Pomerančová sezona. Středomořský chlebíček s olivovým olejem a mascarpone
Radím vám, zbytečně na sebe neprozrazujte, že jste těsto připravovali jednoduše v mixéru. Ano, jsou sofistikovanější cukrářské postupy, ale pokud netrváte na pracné a zdlouhavé přípravě, oslavte sezonu pomerančů tímto jednoduchým chlebíčkem, který přitom působí jako z cukrárny. Voní po Středomoří, je krásně vláčný a opravdu snadný.
Pomerančový koláč s olivovým olejem je šťavnatý i sám o sobě, když ho ale po upečení prolejete voňavým pomerančovým sirupem a ozdobíte lehkým krémem z mascarpone a šlehačky, proměníte ho v luxusní dezert, který na vás jednoduchost své přípravy rozhodně neprozradí.
Pomerančový chlebíček s mandlemi, olivovým olejem a krémem z mascarpone
Na formu 22 × 9 cm potřebujete:
- 1,5 pomeranče
- 120 g panely nebo třtinového cukru
- 2 vejce
- 120 ml olivového nebo slunečnicového oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ¼ lžičky soli
- 260 g hladké mouky
- 30 g mletých mandlí (lze nahradit pistáciemi či moukou)
- 1 lžička kypřicího prášku
Na sirup:
- 1 pomeranč
- 2 lžíce medu nebo cukru
Na krém:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 250 g mascarpone
- 2 lžíce medu
Můžete přidat (vize Tipy & triky):
- Vanilka, kardamom, čaj Earl Grey či voda z pomerančových květů
Postup
- Chlebíčkovou formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. Troubu vyhřejte na 180° C.
- Škrabkou na zeleninu oloupejte oranžovou část kůry (bílá je hořká) z jednoho pomeranče a rozmixujte ji s panelou či cukrem. Nožem ořežte bílou část kůry (tu vyhoďte), dužinu z 1,5 pomeranče pokrájejte na kusy a spolu s vejci přidejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
- Do mixéru pak přidejte olej, vanilku a sůl a znovu rozmixujte. Směs vlijte do větší mísy, prosejte k ní mouku, mandle a kypřicí prášek a krátce rozmíchejte. Těsto vlijte do připravené formy a pečte asi 45 minut nebo až bude špejle zapíchnutá do středu těsta po vytažení suchá. Kdyby vršek koláče při pečení moc tmavl, přikryjte ho pečicím papírem.
- Mezitím vymačkejte jeden pomeranč (měli byste mít cca 80 ml šťávy) a spolu s medem ho krátce zahřejte, případně ovoňte dle tipů níže. Chlebíček ihned po vyndání z trouby několikrát přímo ve formě propíchněte špejlí, přelijte horkým sirupem a nechte dojít téměř do pokojové teploty. Pak ho přendejte na mřížku a nechte kompletně zchladnout.
- Smetanu vyšlehejte téměř do tuha, přidejte mascarpone s medem a ještě chvíli šlehejte do pevného krému. Na plátky chlebíčku ho nanášejte ideálně až těsně před podáváním, aby nenavlhl, případně ozdobené porce uložte na chvíli do lednice. Krém natřete jen tak rustikálně lžící nebo si pomozte cukrářským sáčkem s hladkou zdobicí špičkou.
Tipy & triky:
- Jestli máte rádi lehkou hořkost pomerančů, ještě více si zjednodušte práci a pomeranč do těsta rozmixujte celý i s bílou částí kůry.
- Ve šťávě na sirup a/nebo smetaně na krém nechte vylouhovat sáček čaje Earl Grey či sirup i krém ochuťte lžící vody z pomerančových květů (koupíte v arabských potravinách a online), vanilkou nebo špetkou mletého kardamomu.
- Uchovejte si chuť a vůni pomerančů v podobě domácí kandované pomerančové kůry. Je fantastická do pečení i jako jednoduchý dezert!
- Vyzkoušejte také bezlepkový mandarinkový koláč s mandlemi, je jednoduchý a krásně vláčný.
- Mandle můžete nahradit pistáciemi nebo ořechy zcela vynechat a do těsta dát o 30 g více mouky.
The post Pomerančová sezona. Středomořský chlebíček s olivovým olejem a mascarpone appeared first on Forbes.