Neoslní vzhledem, ale chutí. Nejlepší čas na pečení marokánek

Vlastně bychom asi měli být rádi, že marokánky neboli florentýnky vypadají velice nenápadně a mají tak vysokou šanci na dožití se Vánoc. A toho, že zbude na nás, kdo víme, jakou chuť v sobě skrývají…

Právě teď přišel ideální čas na pečení hned měkkých marokánek, do kterých navíc zužitkujete všelijaké zbytky ořechů a ovoce z jiného pečení. Potěšující je také to, že na rozdíl od čistě moučných druhů cukroví vám dodají energii ze zdravějších zdrojů.

Jaké ořechy dát: Do marokánek výborně spotřebujete mix ořechů, které vám zbyly z předchozího pečení. Já namíchala arašídy, vlašské ořechy a pistácie, ale hodí se i sekané mandle, lískové ořechy a pekany.

Jaké ovoce do marokánek: Zde platí to samé, co pro ořechy. Tradiční jsou kandované citrusy, ale ráda je „naředím“ jemnějšími rozinkami, tentokrát jsem dala i 20 g lyofilizovaných malin, které už ztratily svoji křupavost. Výborné jsou také nesířené sušené meruňky, klikva nebo třeba třešně.

Nejlepší marokánky (florentýnky) s medem a čokoládou

Na asi 25 kusů potřebujete:

• 100 ml smetany ke šlehání
• 50 g másla
• 50 g cukru krupice
• 50 g medu
• 50 g hladké mouky
• 1 špetka soli
• 150 g ořechů (viz výše)
• 150 g sušeného a kandovaného ovoce (viz výše)

Na polevu (lze vynechat):

• 100 g hořké čokolády
• 1 lžíce kokosového tuku nebo oleje

Postup

1. Za stálého míchání asi 5 minut povařte smetanu s máslem, cukrem a medem. Vmíchejte mouku a sůl a ještě chvíli zahřívejte a míchejte, vznikne velice hustá hmota.
2. Mezitím nasekejte ořechy a ovoce. Menší druhy jako arašídy a pistácie můžete nechat vcelku, větší typu vlašských ořechů a mandlí pokrájejte.
3. Troubu vyhřejte na 160 °C a dva velké plechy vyložte pečicím papírem.
4. Ořechy a ovoce vmíchejte do těsta a lžičkou pak na plechy tvořte malé placičky s rozestupem, v troubě se trochu roztečou.
5. Pečte 13 až 15 minut dle skutečné velikosti dozlatova. Po vychladnutí ještě zpevní, takže se nebojte, kdyby vám florentýnky připadaly příliš žvýkavé.
6. Nechte je vychladnout na plechu nebo papíře z něj staženém a po vychladnutí jim spodek máčejte do polevy z rozehřáté čokolády dle potřeby zředěné trochou kokosového tuku či rostlinného oleje. Pokládejte je nenamočenou stranou dospod na mřížku či pečicí papír a nechte zcela zatuhnout.
7. Uchovávejte v uzavřené dóze v chladu a spotřebujte do tří týdnů.

Tip: Do hmoty přidejte ½ lžičky mletého hřebíčku, 1 lžičku mleté skořice a kůru z půlky chemicky neošetřeného citronu či pomeranče, marokánky budou nádherně vonět.