Lehká večeře i jídlo do krabičky. Brokolicové placky zastanou oba chody dne

Na přípravu placiček použijte jednoznačně bílé fazole cannellini. Jsou měkké, dají se proto snadno rozšťouchat a drží přitom strukturu placiček. K zahuštění můžete použít namísto špaldové mouky i mouku pohankovou nebo cizrnovou, čímž docílíte zcela bezlepkového pokrmu. K podávání lze kromě dipu připravit také výživný hummus, který skvěle doplní pokrm jak po chuťové, tak po výživové stránce.

Brokolicové placičky s fazolemi a kari kořením + jogurtový dip

Na 12 placiček potřebujete:

• 250 g brokolice
• 1 plechovka/240 g vařených fazolí cannellini
• Chilli paprička podle chuti
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička najemno nastrouhaného zázvoru
• ½ lžičky kari koření
• ½ lžičky mletého koriandru
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• Sůl
• 1 vejce
• ½ lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce špaldové celozrnné mouky (lze vyměnit za pohankovou nebo cizrnovou)
• Olej na smažení

Koriandrový dip:

• 1 lžíce fenyklových semínek
• Hrstka čerstvého koriandru
• Sůl
• 1 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce hustého bílého jogurtu

K podávání:

• Tortilly nebo jiné pečivo či grilovaná zelenina

Postup

1. Růžičky brokolice vložte do vroucí osolené vody a doměkka uvařte. Bude to trvat asi 4 minuty.
2. Brokolici sceďte, prolijte studenou vodou a nechte okapat. Pak ještě rukama vymačkejte vodu. Vložte do robota a nadrobno rozmixujte – ne na úplně jemnou pastu, stačit budou velice drobounké kousky.
3. Fazole propláchněte, sceďte a dobře z nich otřepejte přebytečnou vodu. Přendejte do mísy a šťouchadlem na brambory rozšťouchejte. Přidejte najemno nasekanou chilli papričku podle chuti, česnek nasekaný najemno, zázvor a koření. Dobře promíchejte.
4. K fazolím přidejte brokolici, vejce, škrob a mouku, osolte a promíchejte, aby se ingredience důkladně promísily.
5. Rozehřejte pánev a dobře ji potřete olejem. Lžící oddělujte části těsta, o stěnu mísy trochu stlačte, aby směs držela pohromadě, a překlopte na pánev. Dnem lžíce rozprostřete na rovnoměrně silnou placičku. Opékejte z obou stran dozlatova.
6. Fenyklová semínka nasucho opečte na pánvi. V hmoždíři zchladlá semínka roztlučte. Přidejte koriandr, špetku soli a utřete na pastu. Zakápněte citronovou šťávou, přidejte jogurt a promíchejte.
7. Placičky servírujte s dipem, čerstvou zeleninou dle chuti a tortillami nebo jiným druhem přílohy. Skvěle budou placičky chutnat i za doprovodu hummusu.