Pokud máte rádi grilování a pečené kuře, nejspíš už vás to někdy napadlo. Jde upéct celé kuře na grilu? Jde! A není to vůbec složité.
Když se vybavíte nůžkami na drůbež a teploměrem s jehlou, maso dopředu namarinujete, aby bylo hezky šťavnaté, a budete počítat cca s hodinkou pečení (tedy hladovcům zatím naservírujete nějaký finger food), nešlápnete vedle.
Zásadní je celé kuře připravit na motýlka, respektive na placato, aby se rovnoměrně propeklo, a grilovat ho nepřímo, tedy mimo hlavní žár uhlíků či plynu, čímž se vyhnete připálení. Výsledkem bude šťavnaté maso s křupavou kůrčičkou a lahodným kouřovým aroma.
Foto Jakub Jurdič
Celé kuře z grilu na placato (na motýlka)
Potřebujete:
1 kuře (cca 1,5 kg)
4 lžíce olivového oleje
1 lžíci uzené či sladké papriky
1 lžičku mletého římského kmínu
1 lžičku sušeného nebo 3 stroužky čerstvého prolisovaného česneku
1 lžičku sušených nebo 2 lžíce čerstvých bylinek (oregano či tymián)
1 lžičku soli
½ lžičky čerstvě mletého pepře
Dále:
2 lžíce medu
2 lžíce sójové omáčky
Foto Jakub Jurdič
Postup
Kuře otočte prsíčky dolů a nůžkami nebo velmi ostrým nožem odstraňte páteř a biskupa. Odstraňte také poslední díl křidélek, má tendenci se připalovat. Klouby stehen můžete vykloubit, aby šlo kuře více do placata. Pak ho otočte, nožem nařízněte jeho střed jako na fotce, znovu otočte a přitiskněte k podložce, aby se co nejvíce rozpláclo.
Rukama ho ze všech stran důkladně potřete marinádou z uvedených surovin a nechte ideálně do druhého dne marinovat.
Gril rozpalte na 180 až 200 °C. Pokud máte plynový gril, zapněte jen boční hořáky nebo jeden hořák tak, aby kuře bylo na vypnuté části, pokud gril na uhlí, rozžhavené uhlíky shrňte ke stranám tak, aby kuře neleželo přímo nad nimi. Kuře nechte trochu okapat od marinády, položte ho na rozpálenou mřížku, přiklopte a čtyřicet minut si ho nevšímejte.
Pak do zbylé marinády vmíchejte med a sójovku a touto směsí ho potřete. Proces můžete ještě jednou zopakovat, až vnitřní teplota v prsou dosáhne 72 °C. Kuře nepečte zbytečně déle, aby nebylo suché. Celkem se bude podle velikosti péct hodinu, maximálně hodinu a půl.
Kuře nechte ještě pět až deset minut odpočinout mimo gril, aby vám při porcování nevytekla všechna šťáva. Inspirujte se také 30 přílohami ke grilování, díky kterým klidně zapomenete na maso, a tipy pro dokonalý výsledek, které jsou níže.
Kuře můžete den předem také jen ze všech stran nasolit, nechat v lednici, před přípravou pořádně osušit papírovou utěrkou a pokračovat jako v receptu. V marinádě mu pak bude stačit třicet minut.
Marinádu klidně použijte jakoukoli jinou, kterou máte rádi, výše uvedená je taková grilovací klasika.
Pokud máte gril na uhlíky, umístěte pod kuře plechovu vaničku nebo pekáček s trochou vody. Bude do ní odkapávat šťáva, kterou servírujte ke kuřeti.
Když nevyjde počasí, kuře zkrátka upečte v troubě. Jeden z nejjednodušších a nejlepších receptů je kuře podle Kellnera.
Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Гражданам Москвы и Московской области, получившим тяжелые производственные травмы, выданы автомобили марки «Лада Гранта»
ТСД промышленного класса Saotron RT-Т510
Заигрывание с Турцией ослабляет позиции России в Закавказье и на Ближнем Востоке