Železo hraje klíčovou roli v okysličování buněk, přispívá k tvorbě krevního barviva hemoglobinu, jež se podílí na transportu kyslíku z plic do celého těla. Jeho nedostatek tak provází celá řada zdravotních potíží, od zadýchávání, pocitu vyčerpání přes špatnou náladu až po suchou pokožku a lámavé vlasy.
