Květák naplacato. Ve formě placek s domácí tatarkou nenajde odpůrce

Dobře – znám i zdravější varianty, jak květák podávat. Třeba pečený ve verzi s chia semínky, v podobě steaků s bylinkovou salsou a sezamovým crème fraîche nebo sladkokyselý, co padne k rýži i na salát. Ale! Kdo by odolal jemným květákovým placičkám, které se mohou příjemně pojídat jen tak s domácí tatarkou, lehkým salátkem (aby se neřeklo) nebo jakoukoli úpravou brambor? To netuším.

Květákové placky se sýrem gouda a jarní cibulkou

Na 10 karbanátků potřebujete:

• 1 menší květák (cca 550 g)
• 2 menší jarní cibulky
• Kousek másla
• 3 menší stroužky česneku
• 60 g strouhané goudy
• 1 větší vejce
• 2 až 3 lžíce hladké mouky
• 1 starší houska (cca 50 g)
• 2 lžíce bylinek (majoránka a pažitka)
• Sůl & pepř
• Špetka muškátového oříšku
• ½ lžičky drceného kmínu
• Kůra z 1 citronu
• Strouhanka na obalení (např. kukuřičná)
• Rostlinný olej na smažení

Postup

1. Květák zbavte košťálu, očistěte a rozeberte na růžičky. Povařte jej ve vroucí osolené vodě 5 až 10 minut téměř do změknutí (ideálně na skus).
2. Růžičky květáku sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte vychladnout. Poté je rozmačkejte vidličkou či skrze šťouchadlo na brambory.
3. Jarní cibulku nakrájejte nadrobno a osmahněte na másle. Nakonec přidejte a chvilku nechte v pánvi rozvonět rozdrcený česnek. Dejte do mísy s rozmačkaným květákem.
4. Přidejte strouhaný sýr, rozmíchané vejce, mouku a v mixéru rozmixovanou housku nebo asi 50 g strouhanky. Ochuťte čerstvou majoránkou a pažitkou, solí a pepřem, muškátovým oříškem, kmínem a citronovou kůrou.
5. Důkladně vše promíchejte a rukama tvarujte karbanátky. Talíř posypejte trochou strouhanky a vytvarované placky v ní ze všech stran zlehka obalte.
6. Karbanátky smažte v rozpáleném oleji dozlatova, z každé strany zhruba 3 až 5 minut. Na papírové utěrce je nechte okapat od přebytečného tuku. Podávejte s domácí tatarkou a lehkým salátkem.

Tipy & triky

• Květákové karbanátky můžete opéct i v troubě vyhřáté na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem, pokapejte je olejem a pečte 20 až 30 minut dozlatova.
• Ke květákovým plackám se hodí jakákoli úprava brambor. Vyzkoušet můžete jemnou máslovou kaši, šťouchané brambory i ty vařené a máslem maštěné.
• Ke karbanátkům se skvěle hodí i svěží okurkový salát nebo domácí čatní.