Kavkazský pastevecký pes je nezávislý, sebevědomý pes, který má skvělé hlídací vlastnosti a je od přírody vůči cizím lidem nedůvěřivý. To samé platí i o původních liniích tarty pocházejících z Gruzie, které ovšem nejsou zkažené šlechtěním v Rusku pro využití ve strážní službě, a které svým temperamentem stále odpovídají přírodnímu plemenu.
