Bez masa & bez práce. Co grilovat, když neholdujete klobásám?
Zarytí masožrouti vám budou tvrdit, že nejjednodušší je na gril „fláknout kus masa nebo klobásu“, nicméně vegetariánské grilování může být ještě snazší (například nemusíte řešit bezpečnou propečenost masa), mnohdy zdravější a navíc nezávislé na počasí.
Na rozdíl od naloženého masa vám zavakuovaný grilovací sýr, vegeburger nebo kukuřice vydrží v lednici klidně do doby, než se případně vyčasí. Jistě, jednorázové obaly jsou poněkud neekologické, ale maso zpravidla ještě víc. Inspirujte se našimi tipy na grilování bez masa, kterým potěšíte nejen vegetariány, ale i všechny ty, kdo v horku nemají na uzeniny nebo těžké maso zkrátka chuť.
Zelenina poslouží jako jeden z chodů, příloha i zdravější prvek na vaší grilovačce. Podívejte se určitě také na 30 přílohami ke grilování, díky kterým klidně zapomenete i na vše ostatní.
Zeleninu můžete připravit i pár hodin předem: cuketu a lilek nakrájejte na centimetrová kolečka nebo podélné plátky (u těch je menší riziko propadu skrz mřížku grilu), v míse nebo na pekáči hojně zakapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a ochuťte oblíbeným kořením. Já dávám sušený nebo čerstvý prolisovaný česnek, chilli vločky a čerstvý tymián. Plátky pak z obou stran ogrilujte doměkka.
Kukuřici stačí na grilu postupně otáčet, a když je ze všech stran opečená, potřít ji máslem nebo olejem a osolit. Případně zkuste ještě o level vychytanější mexickou grilovanou kukuřici elote.
Na grilování rozhodně potěší i burgery. Těch bez masa je celá řada, já letos jedu pořád dokola perfektně dochucené české Supervego, protože jsou bez sóji a se slušnou porcí bílkovin. Tyto i jiné chlazené placky stačí zpravidla jen z obou stran opéct, doplnit zeleninou, dobrou houskou a v našem případě ještě fantastickou cizrnovou majonézou bez vajec dochucenou korejskou pastou gochujang (nebo trochou srirachy).
Skvělým řešením je i marinovaný nebo uzený tempeh, který jen nakrájíte na plátky a nasucho opečete. Tempeh vám přitom vydrží dost dlouho v lednici, takže balení, která nespotřebujete, využijete jindy do letních závitků nebo výživné Buddha bowl. Méně výrazné tofu už vyžaduje více pozornosti, ale v podobě tofu špízů s cuketou vás bude bavit též.
Uzený oštěpek nebo hermelín s tenkými kolečky cibule, kořením a olejem zabalený v alobalu je klasika, ale na přípravu je jednodušší halloumi. To stačí nakrájet na plátky a opéct. U vrzajícího kyperského sýru navíc nehrozí, že se rozteče a vy budete jen smutně sledovat, jak protéká mřížkou do útrob grilu.
Místo dováženého halloumi můžete zkuste bio sýr na gril z Farmy Struhy, který není zdaleka tak přesolený, takže je také vhodnější například pro děti. Rodinná farma mimochodem produkuje dokonalé mléčné výrobky, které koupíte i na Rohlíku nebo Scuku.
Ohleduplný tip: Pokud je na grilování v plánu i maso, nejspíš budete kvůli „kontaminaci“ grilu opékat vege dobroty jako první. Připravte se na to, že se do bezmasého chodu pustí všichni bez rozdílu, a pokud trochu nenaddimenzujete jeho množství, nemuselo by na vegetariány zbýt. Naopak masa nejspíš už potom nebude třeba zdaleka tolik, což ostatně v horku není na škodu.
