„V Terstu se pracuje, v Udine se žije,“ říkají místní, když sedíme v jedné hospůdce v centru města. Udine bylo totiž hlavním sídlem historického regionu Friuli (Furlansko) v severovýchodní Itálii a od té doby si zachovalo sentiment staré doby. Čas tu plyne pomalu a silný friulský vliv je zde cítit na každém kroku. Od specifického jazyka přes gastronomii až po místní tradice.
