Čerstvá ovčí brynza je probiotická bomba a v podobě vláčných kynutých koláčů s křupavou slaninou už si k ní najde cestu i ten, komu začerstva jinak příliš nevoní.
Čerstvá ovčí brynza je probiotická bomba a v podobě vláčných kynutých koláčů s křupavou slaninou si k ní najde cestu i ten, komu začerstva jinak příliš nevoní. Vyzkoušejte nezvyklé koláče na slano, na letní pikniky, grilovačky a večírky jsou ideálním pohoštěním.
Foto Eva Malúšová
Slané kynuté koláče s brynzou a slaninou
Na 30 koláčků potřebujete:
100 g sádla, másla či oleje
500 g polohrubé či hladké mouky
21 g čerstvého droždí
1 lžička cukru krupice
150 ml mléka
2 vejce
½ lžičky soli
Na náplň:
375 g brynzy
150 g slaniny
1 vejce
Pažitka, kopr nebo jarní cibulka
Foto Eva Malúšová
Postup
Tuk rozehřejte a nechte chvíli zchladnout. Do mísy robota si odvažte mouku. Droždí rozmíchejte s cukrem, zalijte teplým mlékem, vmíchejte dvě lžíce mouky a nechte 10 minut v teple vzejít.
Mezitím ke zbylé mouce přidejte sádlo, vejce a sůl. Nakonec přidejte vzešlý kvásek a hnětacím nástavcem nebo rukama 5 až 10 minut propracovávejte. Mísu přetáhněte fólií a nechte buď hodinu v teple, nebo přes noc v lednici kynout.
Mezitím nechte zteplat sýr, prošlehejte ho a podle potřeby zřeďte trochou mléka nebo kysané smetany. Slaninu nakrájejte na kostičky.
Na pomoučené ploše vykynuté těsto nadvakrát rozválejte na 5 až 10 mm silný plát a skleničkou vykrajujte kolečka. Se sedmicentimetrovým průměrem vám těsto vyjde na asi 30 kusů. Klaďte je s rozestupem na plechy vyložené pečicím papírem.
Nyní si vezměte o něco menší skleničku, omočte jí dno v mouce a vytlačte s ním do každé placky prohlubeň na náplň. To je důležité proto, aby sýr nevytékal. Koláče naplňte brynzou, posypte slaninou a okraje jim potřete rozšlehaným vejcem.
Nechte ještě 15 minut v teple kynout a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut dozlatova. Nejlepší jsou ještě teplé, posypané čerstvými bylinkami.
Tipy & triky:
Brynzu do náplně se slaninou klidně rovnou smíchejte, dochutit ji můžete také trochou uzené papriky či sušeným česnekem a sekaným koprem nebo petrželí.
Koláče jsou nejlepší čerstvé, proto nechte těsto nebo i celé naplněné koláče kynout přes noc v lednici a upečte je až těsně před podáváním.
Upečené koláče můžete nicméně druhý den také trochu přihřát v troubě, případně je hned po vychladnutí zamrazit a po rozmrazení taktéž ohřát.
Do těsta lze přidat strouhanou uvařenou bramboru nebo syrovou mrkev, v tom případě ale vynechte pomalé noční kynutí, aby těsto nezřídlo.
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.