Tři vrstvy chuti. Vláčný strouhaný koláč s mákem, hruškami a tvarohem

Kombinace hrušek, máku a tvarohu spolu skvěle funguje. Jednotlivé vrstvy stačí proložit máslovou drobenkou a během chvíle vznikne krásně vláčný koláč bez složitých příprav i zdlouhavého čekání.

Skořicí i kardamomem provoněné řezy se hodí pro každou příležitost. Suroviny navíc většinou najdete doma, a pokud ne, snadno je obměníte – hrušky za jablka, mák za mleté ořechy. Příjemným zpestřením mohou být i v rumu předem namočené rozinky. Jednoduchý recept, který zaujme lákavým vzhledem i znamenitou chutí.

Foto Jakub Jurdič

Sypaný koláč s tvarohem, vločkami, mákem a hruškami

Na formu 32 x 22 cm potřebujete:

• 300 g polohrubé mouky + na vysypání
• 30 g ovesných vloček
• 100 g jemného třtinového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva (12 g)
• 1 lžička kůry z bio citronu
• špetka soli
• 135 g studeného másla + na vymazání

Na hruškovo-makovou vrstvu:

• 3 pevnější hrušky (cca 500 g)
• 1 lžíce citronové šťávy
• 150 g mletého máku
• 80 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukr (8 g)
• 1 lžička mleté skořice
• ½ lžičky mletého kardamomu
• kůra z ½ bio citronu
• 12 g kukuřičného škrobu

Na tvarohovou vrstvu:

• 500 g jemného polotučného tvarohu
• 1 vejce
• 50 g krupicového cukru
• 2 lžičky citronové šťávy

Foto Jakub Jurdič

Postup

1. V míse smíchejte mouku, vločky, cukr, prášek do pečiva, citronovou kůru a špetku soli. Přistrouhejte 120 gramů studeného másla a konečky prstů vypracujte hrubou drobenku.
2. Hrušky oloupejte, nahrubo nastrouhejte a zakápněte citronovou šťávou. Promíchejte je s mletým mákem, oběma cukry, skořicí, kardamomem, citronovou kůrou a škrobem.
3. Tvaroh smíchejte s vejcem, cukrem a citronovou šťávou do hladké směsi. Formu vymažte máslem a vysypejte moukou.
4. Na dno rozprostřete třetinu drobenky, navrch naneste hruškovo-makovou směs, druhou třetinu drobenky, citronový tvaroh a poslední vrstvu drobenky.
5. Navrch nastrouhejte zbývajících 15 gramů másla a pečte při 180 °C asi 50 až 60 minut dozlatova. Před krájením nechte koláč zcela vychladnout.

Tipy & triky

• Pokud jsou hrušky příliš šťavnaté, přidejte o něco více škrobu nebo z ovoce vymačkejte šťávu.
• Koláč výborně chutná i s jablky. Mák můžete nahradit mletými ořechy – skvěle budou chutnat vlašské, pekanové i lískové.
• Přidat můžete také sušené ovoce (rozinky, brusinky či švestky) předem namočené v rumu nebo horké vodě.
• Zkuste přidat i vrstvu povidel jako u vánočního štědráku nebo oblíbeného džemu – pokaždé vznikne trochu jiná, ale stále stejně lahodná varianta.

Foto Jakub Jurdič

The post Tři vrstvy chuti. Vláčný strouhaný koláč s mákem, hruškami a tvarohem appeared first on Forbes.