Resulta difícil encuadrar Tetsu en los modelos conocidos. Pero no hay necesidad de ponerle nombre a todo. Lo importante es que se come muy bien . Con el añadido de que los responsables son tres jovencísimos cocineros, de entre 19 y 21 años, que trabajan al momento un producto de calidad en las grandes planchas de hierro que se alinean tras la barra baja japonesa en la que se sientan los comensales. Convendría, eso sí, revisar el tema de los humos, bastante molestos. El buen trabajo en las planchas se potencia con un notable repertorio de salsas y fondos, elegantes en ocasiones, atrevidos en otras, siempre originales y bien trabajadas. El brasileño Joao Kather y los españoles Miguel Aguilar...
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