Son las 9 de la mañana, en la cafetería Rocablanca , fundada en 1974 y situada en la calle Fuencarral, la plancha echa humo. Un pequeño hueco de la superficie de metal está reservado para los sándwiches mixtos, que se despachan con soltura, a 3,40 euros la unidad. Doce horas después, en otra cafetería, Avanty's de la calle General Pardiñas, el sándwich de jamón y queso -bien fundido- cumple su papel como merienda tardía o cena rápida para los parroquianos. Humilde en su composición -pan de molde, jamón, queso y mantequilla-, el mixto lleva formando parte de las cartas de cafeterías y cervecerías de la capital, convertido en un todoterreno apto para cualquier hora del día, más de medio siglo....
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