Con el reconocimiento oficial del 'Garbanzo Campiña de Córdoba' como Denominación de Origen Protegida (DOP), la provincia cuenta ya con siete de estas distinciones gastronómicas en distintos productos. Ahora se suman las legumbres. La Junta ya ha dado luz verde a la DOP 'Garbanzo Campiña de Córdoba' y eleva la solicitud a Bruselas, que será la encargada de examinarlo y, en su caso, aprobarlo definitivamente. Córdoba se convertirá en la provincia española con más denominaciones de origen al sumar un total de siete, cuatro de aceite de oliva (Baena, Priego de Córdoba, Montoro-Adamuz y Lucena), una de vino y vinagre (Montilla-Moriles), otra de jamones y paletas ibéricas (Los Pedroches) y la que se otorgará al garbanzo. Desde el año 1997, figura la Denominación de Origen Protegida de Priego de Córdoba para definir a sus aceites de oliva virgen extra. La zona amparada bajo la DOP comprende 29.628 hectáreas y abarca los municipios de Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba. Está situada al sudeste de Córdoba, en pleno Parque Natural de las Sierras Subbéticas. La DOP de aceites de Baena obtuvo el reconocimiento oficial por la Unión Europea en 1996 tras una década de esfuerzos . Los terrenos inscritos en la DOP de Baena están situados al sureste de la provincia de Córdoba, entre la Campiña y las estribaciones con la Serranía Subbética, abarcando los términos municipales de Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya, Zuheros y la pedanía de Albendín. La zona de producción del aceite de oliva con DOP Baena, se encuentra en un emplazamiento extraordinariamente singular desde el punto de vista de la distribución varietal del olivar en la Península Ibérica. Las dos variedades de mayor importancia en cuanto a extensión y producción dentro de ésta, la variedad Picual y la variedad Hojiblanca. La zona geográfica que comprende la DOP Aceite de Lucena, que obtuvo su reconocimiento en 2015 , está situada al sur de la provincia de Córdoba y comprende 10 municipios (Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Moriles, Monturque, Puente Genil (el margen derecha del término municipal, limítrofe con la zona conocida como Miragenil) y Rute Esta zona abarca una superficie total de 126.747 hectáreas , de las que 72.438,44 se dedican actualmente al cultivo del olivar. Por último, en aceites, la DOP Montoro-Adamuz (aprobada por la Junta en 2007), comprende los términos municipales de Adamuz, Montoro, Espiel, Hornachuelos, Obejo, Villaharta, Villanueva del Rey y Villaviciosa. Consolidando así la amplia variedad del aceite en Córdoba. Montilla Moriles puede presumir de ser una de las denominaciones de origen de vino más antiguas de nuestro país. Se reconoció en 1932 a través del Estatuto de la Viña y el Vino, que amparaba legalmente los nombres de Montilla y de Moriles. La DOP Vinagre de Montilla-Moriles es una Denominación de Origen bastante más reciente en el ámbito del vinagre, ya que su reconocimiento data del año 2015. Otra de las grandes estrellas gastronómicas de la provincia es el jamón de los Pedroches, su Denominación de Origen Protegida fue reconocida por la Unión Europea en el año 2010. La zona de producción en que se crían y engordan los Cerdos Ibéricos cuyas extremidades vayan a destinarse posteriormente a la elaboración de jamones y paletas ibéricos amparados por la DOP coincide con la zona en la que posteriormente se llevan a c abo todas las etapas de elaboración de estas piezas , es la constituida por las dehesas arboladas a base de encinas, alcornoques y quejigos situadas en los municipios del norte de la provincia. Ahora se suma la del garbanzo de la campiña de Córdoba, la séptima DOP. El proceso de constitución, que comenzó inicialmente con el objetivo de reconocer a esta leguminosa como indicación geográfica protegida (IGP), ha arrastrado seis años de tramitación. Finalmente, tras varios análisis, la variedad que queda protegida es el garbanzo blanco lechoso. Las últimas estadísticas indican que la superficie suma 4.632 hectáreas.
