Con poco más de diez años de recorrido, el grupo gastronómico Banco de Boquerones sigue ampliando horizontes. Tras explorar una gastronomía de referencia básicamente local, muy barcelonesa -Casa Leopoldo, Elsa i Fred, Casa Ràfols, Can Framis...-, el grupo capitaneado por Bruno Balbás y Sofía Matarazzo da un salto de escala y se estrena con un japonés Sophie Kai se ubica en la calle Rec Comtal 12, a pocos pasos del Arco de Triunfo, centro gravitatorio de Banco de Boquerones, y pretende consolidarse como una casa japonesa con acento mediterráneo, «donde el rigor de la tradición nipona se encuentra con la calidez de la ciudad de Barcelona», tal y como explica el grupo. «'Kai' significa mar, conexión, apertura, comunidad… Y así es la cocina de la nueva propuesta 'japo' de Banco de Boquerones», explica la casa, en lo que pretende ser «un puente entre culturas donde el sushi, el ramen y la robata dialogan con el aceite de oliva, y el umami se expresa en lengua catalana». La carta de Sophie Kai, añaden, rinde homenaje al Japón más contemporáneo, con guiños de fusión y raíces locales: uramaki de anguila y aguacate, sashimi de hamachi con hoja de miso, tataki de wagyu chileno a la robata, ramen de cerdo con chashu y naruto, gyozas de vegetales, baos y misos suaves que «invitan a explorar». «Sophie Kai no pretende ser un templo japonés, sino una mirada barcelonesa al Japón contemporáneo: cercana, estética, fresca y sincera. Un lugar para perder la prisa, disfrutar del sake , y descubrir que Oriente y el Mediterráneo se encuentran en la mesa», se subraya desde Grupo de Boquerones.
