Aux Armes de Bruxelles, een van de meest bekende restaurants van de hoofdstad, staat opnieuw te koop en dreigt eind deze maand de deuren te sluiten. De zaak, die al sinds 1921 deel uitmaakt van het Brusselse erfgoed, kampt met zware schulden en zou zelfs worden afgebroken. Chef-kok Cédric Callenaere (52) wil dat scenario koste wat het kost vermijden. “Deze geschiedenis mag niet verdwijnen”, klinkt het. Hoe pakt hij het aan?
