Mercado gastronómico sorprende en Zaragoza: actividades únicas con trufa negra
Un epicentro culinario en pleno centro urbano
Este fin de semana, el Mercado de Puerta Cinegia de Zaragoza se transforma en un punto de encuentro para amantes de la gastronomía, la trufa negra y las experiencias culinarias. La ciudad acoge la V Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza, que reunirá a productores, chefs y especialistas alrededor de uno de los productos más valorados del territorio aragonés.
Organizada por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Diputación de Zaragoza, esta iniciativa busca mostrar la riqueza cultural y económica de la trufa negra, así como fomentar el conocimiento y la interacción del público con la producción local.
Programación destacada del mercado gastronómico
Sábado 20 de diciembre
- 11:00–14:00 y 17:00–20:00 – Mercado de trufa fresca y productos trufados.
- 11:30–13:30 – Taller familiar “Descubre todos los secretos de la trufa a través de un microscopio”, diseñado para acercar la ciencia del hongo a los más pequeños.
- 12:00 – Showcooking y taller de cocina con La Zarola, donde los asistentes podrán aprender técnicas y recetas con trufa negra de la mano de profesionales.
- 18:00 – Cata maridada gratuita de tapas trufadas y cervezas artesanas, en colaboración con Cerveceros Caseros de Zaragoza.
Domingo 21 de diciembre
- 11:00–14:00 – Continuación del mercado de productos trufados.
- 11:30–13:30 – Segunda sesión del taller familiar con microscopio.
- 12:00 – Cata maridada de vinos y tapas trufadas con la participación de Bodega Enate.
Todas las actividades son de acceso gratuito pero requieren inscripción previa, una medida que permite organizar aforos y asegurar una experiencia óptima para los asistentes.
Más allá de las degustaciones: cultura y conocimiento
El evento no solo se centra en el disfrute culinario, sino también en la difusión del conocimiento sobre la trufa negra (Tuber melanosporum), un producto que sitúa a Aragón como líder mundial en producción con más de 2.100 hectáreas dedicadas a su cultivo en la provincia de Zaragoza.
Expertos del CITA y representantes de la Diputación resaltan la importancia de la investigación sobre el terreno, el estudio de suelos y el acompañamiento técnico a los truficultores para garantizar la calidad y sostenibilidad del producto. La muestra busca así poner en valor la cadena completa que va “del campo a la mesa”, estrechando el vínculo entre productores, cocineros y consumidores.
Un mercado para todos
La oferta del Mercado Puerta Cinegia durante estas jornadas es variada y pensada para atraer a diferentes públicos: desde familias con niños hasta amantes de la gastronomía y profesionales del sector. La combinación de actividades lúdicas, formativas y gastronómicas convierte a este evento en una cita destacada en la agenda cultural y culinaria de Zaragoza estas Navidades.
Además de las actividades alrededor de la trufa negra, el Mercado Puerta Cinegia es un espacio permanente que acoge una amplia oferta gastronómica y cultural en el centro de Zaragoza, con múltiples opciones de restauración y experiencias sensoriales durante todo el año.