Consumo habitual de garbanzos ayuda a prevenir riesgos cardiovasculares
Un estudio realizado por nutricionistas del Instituto Tecnológico de Illinois, en Chicago, reveló que el consumo habitual de garbanzos contribuye a disminuir los niveles de colesterol y a moderar la inflamación, dos de los principales factores de riesgo cardiovascular; la investigación se desarrolló con 72 personas con prediabetes, quienes fueron divididas en tres grupos de alimentación: arroz blanco, judías negras y garbanzos.
Tras 12 semanas de seguimiento, los participantes que consumieron garbanzos lograron reducir sus niveles de colesterol total de 200 a 180 mg/dl, cifras consideradas óptimas para la salud cardiovascular. Además, se observó una disminución del colesterol LDL, conocido como “malo”, y de la proteína C reactiva, marcador asociado a procesos inflamatorios.
Los investigadores explicaron que este efecto se relaciona con la presencia de compuestos bioactivos en el garbanzo, entre ellos fibra soluble, fitosteroles, saponinas y polifenoles, que actúan de manera conjunta para regular la absorción de colesterol y modular la respuesta inflamatoria. También influyen las proteínas vegetales y el bajo índice glucémico del alimento, que favorecen la sensibilidad a la insulina y reducen la inflamación de bajo grado.
Respecto a los marcadores inflamatorios, la reducción más significativa de la interleucina-6 se registró en el grupo que consumió judías negras, aunque los garbanzos también mostraron un impacto positivo en la proteína C reactiva. Los expertos señalan que estos resultados no dependen de un único componente, sino de la combinación de varios factores presentes en las legumbres.
La profesora Teresa Partearroyo, de la Universidad CEU San Pablo, destacó que los beneficios observados en personas con prediabetes pueden extenderse a la población general, ya que coinciden con la evidencia científica sobre el papel protector de las legumbres frente a enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
En línea con las recomendaciones de las guías alimentarias y de patrones como la dieta mediterránea, la inclusión frecuente de garbanzos en la dieta se considera una estrategia eficaz para mantener un perfil lipídico adecuado, reducir la inflamación sistémica y prevenir enfermedades crónicas asociadas al metabolismo.
Fuente: Medios Nacionales
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