Restaurante gaditano de 3 mesas bate a grandes locales andaluces
Un formato reducido para una experiencia cuidada
Mare no es un restaurante convencional. Con solo tres mesas y una cocina abierta visible desde la barra central, el espacio invita a una experiencia pausada. Su decoración minimalista, inspirada en los tonos del mar gaditano y el litoral andaluz, busca transmitir serenidad y elegancia.
Frente a las salas abarrotadas y los restaurantes de gran formato, Mare demuestra que el tamaño no define la calidad. Su filosofía de “menos es más” prioriza el producto, la temporada y el respeto al ciclo natural de la pesca y del campo.
Menú degustación: una oda a Cádiz y Barbate
El menú degustación ronda los 98‑100 €, con la posibilidad de completar la experiencia con un maridaje por unos 65 €.
Dependiendo de lo que ofrezca el mercado día a día, el comensal puede encontrar platos como consomé de camarones, gazpachuelo de boquerones, toffee de calamar, puchero con erizo, navaja esparragá, salmonete, atún en tomate o escabeche de calabaza. Una cocina que mezcla la memoria del guiso andaluz con la creatividad actual.
Guisos heredados, reinterpretados ahora
- El chef Juan Viu —natural de Barbate— reivindica la tradición familiar. Su abuela Trini le transmitió el oficio y la pasión por los guisos caseros.
- Estudios en la Escuela de Hostelería de Sevilla y experiencia previa le dan hoy las herramientas para unir tradición y contemporaneidad.
Cocina responsable y local
El compromiso de Mare con el producto local va más allá de un guiño gastronómico. Trabajan con pequeños productores de la zona, respetan las temporadas de pesca y cultivos, y procuran minimizar su impacto ambiental.
Este enfoque sostenible resuena con la tendencia creciente en la gastronomía actual: menos tirón mediático, más cercanía con el entorno. En Mare, cada menú es el reflejo de lo que Cádiz —y en particular Barbate— ofrece en ese momento. Reconocimiento: premio y recomendaciones destacadas
La reciente edición de los galardones T de Oro de Tapas Magazine reconoció a Mare como mejor restaurante de Andalucía 2025. El jurado valoró su propuesta íntima, su respeto por el producto local y su apuesta por una experiencia gastronómica exigente.
Además, el chef internacional José Andrés ha destacado públicamente el trabajo de Juan Viu y su equipo: describió la experiencia como “sabores de Barbate y de Cádiz, susurros de bondad y creatividad”. словами elogiosas que ayudan a proyectar Mare más allá de Andalucía.
Un nuevo faro gastronómico en Cádiz
Con su éxito, Mare demuestra que la alta cocina no requiere grandes salones. Basta con convicción, oficio y una mirada firme hacia el producto y la tradición. Su triunfo sitúa a Cádiz —y especialmente a su casco histórico— en el mapa de destinos gastronómicos de alto nivel en España.
Para quienes buscan una experiencia culinaria consciente, íntima y auténtica, Mare propone una cena exclusiva, reservada y profundamente arraigada en su tierra. Y todo ello por un precio ajustado si se considera el nivel, la calidad del producto y la creatividad de su menú.