Quelques pistes pour accélérer le développement des protéines végétales
Il est un peu tôt pour juger de son succès commercial. Mais le nombre de retombées dans la presse témoigne de la curiosité suscitée par cette nouveauté. Le fabricant d’une très célèbre pâte à tartiner aux noisettes vient de lancer une version «plant-based» de son produit, où les protéines de lait sont remplacées par de la farine de pois chiche et du sirop de riz. Cela pourra-t-il sensibiliser le grand public à l’intérêt des protéines alternatives ? Peut-être, mais il faudra d’autres initiatives, tant il reste de chemin à parcourir.