España se consolida como destino gastronómico de referencia
Y es que la gastronomía juega, cada vez más, un papel fundamental en la promoción turística, y España ha encontrado en el turismo gastronómico una herramienta de reinvención hacia un modelo más sostenible “El producto local necesita un escaparate”, defiende Elisa Hernández, jefa de sala de Es Tragó (Ibiza), uno de los restaurantes ibicencos que mejor apuesta por el producto 100% local y kilómetro 0 durante la jornada inaugural del HIC SUMMIT 2025: “El visitante viene buscando la autenticidad del lugar” España: gastronomía de excelencia y alto impacto económico Según un informe realizado de KPMG, elaborado junto con la Real Academia de Gastronomía, la gastronomía española representó en 2023 el 27% PIB español, generando más de 374.000 millones de euros y empleando a 7,2 millones de personas, lo que subraya su relevancia no solo turística sino también económica y social.