Choć jego intensywny kolor może sugerować egzotyczne pochodzenie, Red Leicester to klasyk angielskiego serowarstwa. Wyróżnia go orzechowo-słodki smak z cytrusową nutą i barwa, której nie sposób pomylić z żadnym innym serem. Ten wyjątkowy odcień to zasługa annato — naturalnego barwnika z Ameryki Południowej. Nie wpływa on na smak, ale dzięki niemu Red Leicester stał się rozpoznawalny i uwielbiany. Dziś, dzięki takim serowarom jak David Clarke, powraca w swojej pierwotnej, tradycyjnej formie — dojrzewający w smalcu, pełen charakteru i historii.
