En el mundo de la alta cocina, hay recetas que intimidan incluso a los cocineros más experimentados. Una de ellas es
la salsa holandesa, una emulsión clásica de la gastronomía francesa que acompaña platos como los huevos benedictinos, espárragos o pescados al vapor.
Su fama de “difícil” se debe a la precisión que requiere: temperatura controlada, batido constante y riesgo de que se corte en cualquier momento. Pero el chef Dani García, con tres estrellas Michelin en su trayectoria, ha decidido desmontar ese mito y compartir en redes sociales su manera de preparar esta salsa icónica.
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