Bekon — symbol śniadania, różnorodny jak świat, w którym powstaje. W USA pachnie dymem i przyprawami, we Włoszech przybiera postać aromatycznej pancetty, a w Anglii jest soczystym, chudym kawałkiem peklowanego mięsa. W hrabstwie Gloucestershire tradycja wciąż ma smak soli morskiej i wieprzowiny z rzadkiej rasy świń Gloucestershire Old Spots. Na farmie The Butts Farm zobaczyliśmy, jak powstaje prawdziwy, ręcznie peklowany bekon — bez azotanów, za to z pasją, cierpliwością i szczyptą angielskiego rzemiosła.
