El mundo de las hamburguesas se ha expandido hasta límites insospechados en un boom progresivo de restaurantes que reflejan la popularidad creciente de este plato de comida rápida. Ante tanta competencia, una cadena española cuenta con el honor de vender la mejor hamburguesa del mundo , según el prestigioso ranking de The World's Best Burgers de los dos últimos años. Se trata, nada más y nada menos, que de Hundred Burgers , la única hamburguesería no estadounidense en coronarse en este ranking. Detrás de este proyecto se encuentran Álex González-Urbón y Ezequiel Maldjian , quienes viajaron por el mundo explorando las mejores hamburguesas. De ahí su nombre, inspirado en una cuenta de Instagram con sus 100 favoritas. Álex y Ezequiel abrieron su primer local en febrero de 2020, justo antes de que estallara la pandemia y, a día de hoy, cuentan con un total de siete: cuatro en Valencia y tres en Madrid . Sin embargo, la expansión de Hundred Burgers continúa y ya planean nuevas aperturas y formatos innovadores. Hundred Burgers ha conseguido revolucionar el mundo de las hamburguesas. Sin embargo, el camino hasta lograrlo no fue fácil, tal y como ha contado uno de sus fundadores, Álex , en el podcast 'La fórmula del éxito' de Uri Sabat. En el podcast, Álex cuenta cómo fueron los inicios de Hundred Burgers. En este sentido, asegura que fue clave pedir ayuda: «Tienes que preguntar mucho, a todo el mundo, y desde la humildad , eso es muy importante. Cuando das por sentadas cosas, la cagas. Luego es muy importante filtrar esa información, no todo tiene sentido». En el proceso de creación de Hundred Burguers, sus fundadores tuvieron la necesidad también de pedir ayuda económica. «Antes de empezar podíamos juntar 160.000 euros entre los dos , 80.000 cada uno, eso es el capital que pusimos en la empresa», cuenta Álex. La inversión económica que realizaron en un inicio procedía de ahorros y, en el caso de Álex, de hipotecar su casa : «No hizo falta hipotecar mucho dinero, pero algo. Yo no tenía 80.000 euros por toda la historia personal que traía y que familiarmente no estábamos muy bien, pero teníamos una casa que nos podía financiar». Durante este proceso, admite que tuvo «miedo», aunque reconoce que «era una hipoteca muy fácil de pagar». «Eran 400 euros al mes », cuenta, por lo que, «si salía mal la cosa, habría podido encontrar un trabajo que me habría facilitado pagarla». Los 160.000 euros que tenían Álex y Ezequiel no eran suficientes, ya que para montar el primer restaurante hacían falta 240.000 euros, por lo que les faltaban 80.000 . «Podíamos ir a un banco, pero lo que hicimos fue una ronda de gente que nos conoce, nos quiere y apuesta por ti», cuenta el fundador de la hamburguesería valenciana. Gracias al apoyo de compañeros de trabajo, familiares y amigos, Álex y Ezequiel consiguieron un total de 84.000 euros. «Hemos podido devolver lo invertido, pero siguen siendo accionistas . Eze y yo no somos el 100%, pero el resto son gente de nuestro entorno más cercano», cuenta orgulloso el empresario. Desde entonces, Álex y Ezequiel no han necesitado pedir más dinero. «Ahora tenemos siete restaurantes y los dos obradores que es lo más caro. Todo lo hemos financiado con lo que el propio negocio ha ido generando . Hemos seguido una estrategia conservadora en la cual ni hemos dado entrada a inversores externos ni a financiación bancaria para gestionar esas aperturas», explica. Después de cinco años, la hamburguesería ha logrado facturar 26 millones de euros , tal y como cuenta Álex. «Eso no es lo que nos importa, eso es una consecuencia de que hemos dado prioridad a otras cosas. A mí no me está yendo mal, pero puede que, aplicando las recetas que yo aplico en mi empresa, a otro no le funcione tan bien», señala. Hundred Burgers cuenta, a día de hoy, con 210 trabajadores . En este sentido, su fundador señala que han priorizado mucho al personal y a «tener una serie de condiciones que no son fáciles de encontrar en otros sitios». Como anécdota, cuenta que «todo el equipo directivo de la empresa empezaron como camareros, cocineros, mozos de almacén y han ido ascendiendo y creciendo con la compañía». Para alcanzar este éxito, Álex considera que lo prioritario es el producto , además de la pasión . «Con lo duro que es... tanto Eze como yo habríamos abandonado al principio el proyecto si no hubiera sido porque teníamos una pasión muy grande por el producto que estábamos construyendo y creíamos en él», asegura.
