¿Qué es la tartrazina? El colorante que Digesa ha pedido retirar de los alimentos por sus riesgos a la salud
La Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA) ha emitido una alerta nacional sobre el uso de la tartrazina, un colorante artificial común en alimentos procesados. Las autoridades sanitarias han instado a las empresas del sector alimentario a abandonar progresivamente este aditivo y reemplazarlo por alternativas naturales, debido a los riesgos que representa para personas con antecedentes alérgicos o respiratorios.
Esta advertencia surge a raíz de diversos reportes científicos que relacionan el consumo de tartrazina con efectos negativos en la salud, especialmente en menores. Además de provocar reacciones alérgicas, se le asocia con síntomas como hiperactividad, cefaleas y erupciones cutáneas, lo que ha llevado a exigir advertencias más visibles en los empaques y a reconsiderar su presencia en productos de alto consumo popular.
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¿Qué es la tartrazina?
La tartrazina, también conocida como E-102, es responsable del color amarillo intenso que observamos en muchos productos dirigidos a niños y adolescentes, como bebidas, golosinas, cereales y snacks. Su uso está tan extendido que forma parte habitual de la dieta en numerosos hogares, sin que los consumidores sean plenamente conscientes de su presencia.
Aunque no todos reaccionan negativamente a este aditivo, existen grupos vulnerables para los cuales su ingesta puede ser riesgosa. Pacientes con asma, alergias o urticaria podrían experimentar reacciones adversas al consumir alimentos que lo contienen. Por ello, Digesa recomienda extremar las precauciones en estos casos.
¿Qué medidas se están tomando en Perú y a nivel internacional?
En Perú, las nuevas disposiciones incluyen límites de consumo, etiquetado obligatorio y recomendaciones para optar por pigmentos naturales, como la cúrcuma o el betacaroteno. La finalidad es proteger la salud pública y reducir la exposición a compuestos que, aunque legales, pueden representar un riesgo para quienes tienen sensibilidad o condiciones preexistentes.
La Organización Mundial de la Salud no ha prohibido este aditivo, pero sí ha establecido un consumo máximo diario y recomienda medidas de control, especialmente en niños. En muchos países de Europa y América del Norte, se exige que los productos con tartrazina incluyan advertencias visibles o incluso que sea reemplazada por ingredientes naturales