Des termes comme “saucisse végétarienne” ou “burger végétal” sont devenus communs, mais sont aussi, depuis des années, une source d’agacement pour l’industrie de la viande. La dernière tentative visant à encadrer la dénomination de ces substituts de plus en plus populaires a eu lieu au niveau européen. “C’est important pour les acteurs de la filière viande, et cela permet de mieux informer les consommateurs.”
