Arqueólogos descubren restos de comida rápida de la época romana de hace 2.000 años en un antiguo basurero de Mallorca
En un antiguo vertedero de la ciudad romana de Pollentia, en Mallorca, arqueólogos descubrieron un enorme número de huesos de diminutos pájaros cantores llamados zorzales, además de vestigios de pollos y conejos. Este hallazgo proporciona nuevas pruebas acerca de la comida callejera que los romanos consumían hace 2.000 años en la isla.
El estudio, dirigido por especialistas del Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados, mostró que estos animales no solo formaban parte de la dieta doméstica, sino que también se comercializaban en establecimientos parecidos a los restaurantes de comida rápida contemporáneos, donde la preparación y el consumo ágil eran esenciales.
¿Cómo era la comida rápida que consumían los romanos hace 2.000 años, según el hallazgo en Mallorca?
El estudio de los pedazos de huesos hallados en una fosa séptica del antiguo vertedero sugiere que la alimentación urbana de Roma incluía pequeñas aves como los zorzales, así como pollo doméstico y conejo europeo. La gran cantidad de huesos en el vertedero indica que estos animales eran frecuentemente ingeridos, particularmente en locales populares dentro de la ciudad.
Pollentia, establecida después de la conquista romana de las Islas Baleares, disponía de un puerto activo y una red de comercios y popinas, donde los habitantes del lugar podían obtener alimentos y bebidas para ingerir de manera rápida. Estos descubrimientos corroboran que el alimento callejero ya era un componente esencial de la vida urbana de Roma en Mallorca.
¿Cómo se preparaban y servían los zorzales en los restaurantes de comida rápida de la época romana en Mallorca?
El patrón hallado en los huesos de zorzal indica la falta de las partes carnosas más robustas, lo que indica que las aves se despiezaban para facilitar su rápida cocción, posiblemente a la parrilla o fritas en aceite. Esta técnica implicaba eliminar el esternón para aplanar las pechugas, lo que agilizaba su rápida cocina sin sacrificar su jugosidad.
Además, el contexto arqueológico y la cerámica quebrada sugieren que los zorzales podrían haber sido servidos en platos o en brochetas para simplificar su consumo rápido. Esta forma de presentación concuerda con el propósito social y práctico de las popinas, en las que los comensales buscaban alimentos deliciosos y preparados para llevar.