Las hamburguesas se han convertido en algo más que una comida rápida. En los últimos años han pasado a ser un pilar fundamental de la gastronomía moderna . En España se ha visto un incremento de restaurantes especializados en hamburguesas. Y es que cada vez son más los clientes que demandan ingredientes de calidad como carnes de origen local o panes artesanales. Todo ello ha provocado cambios en la manera de consumir este plato y ha hecho que sea más valorado que nunca. Cocinar una hamburguesa, a priori, no es complicado. Lo realmente difícil es conseguir sabores diferentes . Las opciones que existen hoy en día son infinitas, por lo que no es nada fácil sorprender a los comensales. En algunos establecimientos han apostado por hacer creaciones de lo más especiales. Hay quienes se han atrevido a mezclar el salado y el dulce , por ejemplo. Y es que antes era impensable comerse una hamburguesa con queso y crema de chocolate. Pero, ¿estas nuevas combinaciones convencen a todo el mundo? Odón Martínez , chef y propietario del restaurante El Granaíno ( un Sol Repsol ), ha charlado con Pedro Venteo ( @elmonochef ) sobre esta comida y ha revelado qué ingredientes debe llevar una hamburguesa para que, a su juicio, quede perfecta. Odón Martínez ha explicado qué ingredientes lleva su hamburguesa perfecta. El chef español ha sido muy claro: «No le gustaría prácticamente a nadie» . En primer lugar, el cocinero indica que la carne tiene que ser buena , de una vaca nacional y poco hecha. «No me gusta demasiado madurada», añade. Odón se sincera y dice que las 'smash' tampoco le interesan demasiado. «No me gusta el sabor a quemado» , lamenta. Entonces, ¿cómo debe ser la hamburguesa? El chef lo indica: «A mí me gusta que esté con formita, jugosa, que lleve unas lasquitas de queso parmesano , algo de vegetales como lechuga y tomate . También pepinillo. Superclásica. Que se note mucho el sabor de la carne».
