Durante el fin de semana, son muchos los que aprovechan para prepararse un desayuno o una merienda más especial. Uno de los platos estrella son las tortitas . Se trata de una comida que vuelve locos a los amantes del dulce. Cocinar tortitas no es complicado, pero que salgan perfectas es todo un reto. Hay que saber qué productos utilizar y qué cantidad poner de cada uno . También es fundamental aplicar la técnica adecuada para que queden esponjosas. Lo mejor que se puede hacer es seguir los consejos de los mejores chefs de España . Uno de ellos es Alberto Chicote . El mediático cocinero ha revelado en su canal de YouTube su receta para cocinar las mejores tortitas caseras . El truco está en añadir un ingrediente con el que se consigue un sabor único e inigualable. Alberto Chicote indica que las tortitas «se han ganado un hueco que nadie se lo puede quitar». Y es que son el dulce preferido de muchos. Por este motivo, ha explicado cómo las prepara él. El primer paso es coger cuatro huevos y separar las yemas de las claras . Según el chef, montar las claras «es muy fácil». «Se hace en un minuto. Las batimos enérgicamente. No hay que dejarlas a punto de nieve, sino lo que se llama picos blandos», comenta. En un bol diferente, hay que mezclar las cuatro yemas con el azúcar . «Cuando está todo disuelto y de un color blanquecino es el momento de añadir la mantequilla a temperatura ambiente», señala. El cocinero dice que lo siguiente es incorporar la leche. Para Chicote, el siguiente punto es el más importante de la receta. «Como tenemos las claras montadas y las yemas también, tenemos que mezclarlo de tal modo que perdamos la menor cantidad de aire . Esto hará que la tortita nos quede muy aérea sin tener que recurrir a levaduras industriales ni nada parecido», declara. El de 'Pesadilla en la cocina' aclara cómo conseguirlo : «Hacemos una especie de división en tres de las claras. Vamos a añadir un tercio a las yemas y con un movimiento de abajo a arriba mezclamos. Cogemos otro tercio y repetimos. Hacemos lo mismo con el último tercio». Para terminar, el cocinero subraya que hay que echar la harina y mezclarla bien con «movimientos envolventes». Seguidamente, ponemos la pimienta y una pizquita de sal . Aquí es el momento en el que el ingrediente estrella cobra protagonismo. En concreto, Chicote habla de la ralladura de lima . «Esto son aromatizantes que van a cambiar completamente la sensación a la hora de comer la tortita . Os lo garantizo», confirma. Para cocinarlas, el profesional indica que simplemente hay que calentar la sartén, pasarle «un pelín de mantequilla» y poner la cantidad suficiente para que salga una tortita. « Dejamos que se dore un poquito , metemos la espátula y en cuanto vemos que tiene cuerpo le damos la vuelta. Así todas», sostiene. «Nos saldrán más o menos unas 15 tortitas . Las necesarias para montar un buen fiestón en casa», concluye. Para darle un toque extra, les puedes poner por encima chocolate fundido , plátano, fresas, sirope o el 'topping' que más te guste.
