A la hora de preparar los alimentos y consumirlos de forma segura , existen una serie de pasos que debemos seguir a rajatabla. No obstante, mientras que con algunos alimentos sabemos perfectamente cómo actuar, con otros, como las legumbres cocidas , pueden surgir ciertas dudas . Para ayudarnos en esta tarea, la cadena de supermercados Mercadona ha publicado en su página web información sobre si las legumbres cocidas deben lavarse antes de comerlas y si el líquido en el que vienen es apto para el consumo . Según ha revelado Mercadona en su web, «no es necesario lavarlas, lo normal es escurrir el líquido y cocinarlas o consumirlas sin él» . Sin embargo, también aclara que «si prefieres consumir el líquido, no hay problema en hacerlo» . Esta información es especialmente relevante para quienes buscan una preparación rápida y sencilla , ya que las legumbres cocidas en conserva son una opción práctica y saludable . Más allá de las dudas sobre su preparación, las legumbres son un alimento fundamental en una dieta equilibrada . Su alto contenido en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales las convierte en un superalimento con múltiples beneficios para la salud. Según la Fundación Española de la Nutrición, las legumbres aportan entre un 19% y un 36% de proteínas , siendo una excelente fuente de proteína vegetal. Además, contienen hidratos de carbono de digestión lenta , fibra soluble e insoluble , y son ricas en minerales como el hierro, zinc, magnesio y potasio . Asimismo, la fibra presente en las legumbres ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y reduce el colesterol , mientras que su bajo índice glucémico las hace ideales para personas con diabetes . Además, su contenido en folato es esencial para la formación de glóbulos rojos y la prevención de enfermedades cardiovasculares . Diversos estudios respaldan estos beneficios. Por ejemplo, un estudio de la Universidad de Harvard destaca que el consumo regular de lentejas puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes, hipertensión y enfermedades del corazón. Por otro lado, la Organización Mundial de la Salud (OMS) también recomienda incluir al menos cuatro raciones de legumbres por semana en la dieta , ya que su consumo regular puede reducir en promedio un 5% los niveles de colesterol LDL , contribuyendo a una mejor salud cardiovascular. Además, las legumbres son una opción sostenible y económica , con un bajo impacto ambiental, lo que las convierte en un alimento ideal para una alimentación saludable y responsable. En resumen, las legumbres cocidas en conserva son una opción práctica y saludable que no requiere ser lavada antes de su consumo , aunque escurrir el líquido es lo más habitual. Asimismo, su inclusión regular en la dieta aporta numerosos beneficios para la salud, así que, ya sea en guisos , ensaladas o como acompañamiento , las legumbres son un aliado indispensable en nuestra alimentación diaria.
