Ni blanco, ni de masa madre: el mejor pan para cuidar la salud y evitar picos de glucosa

 Al momento de comenzar una dieta o de confeccionar un plan de alimentación saludable, muchos se preguntan qué hacer con el pan, una comida tradicional que consiste en el horneado de una masa elaborara fundamentalmente de cereal, agua y sal.

Los especialistas coinciden al señalar que el pan puede ser parte de una dieta saludable, especialmente cuando se elige pan integral y se consume en cantidades moderadas.

Además de ser rico en fibra, este alimento ofrece múltiples beneficios, como mayor aporte de fibra, vitaminas y minerales, mejor control de peso, y menor riesgo de enfermedades crónicas.

El mejor pan para cuidar la salud y evitar picos de glucosa

El pan integral cuenta con una serie de beneficios significativos para la salud, volviéndolo una opción preferible sobre el pan blanco:

• El pan integral está hecho con harina de trigo integral, que conserva la capa externa del grano (el salvado), rica en fibra. Este componente es crucial para la salud digestiva, ya que ayuda a prevenir o aliviar el estreñimiento y promueve un sistema digestivo saludable.
• Consumir pan integral está asociado a una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los fitoquímicos y antioxidantes presentes ayudan a mejorar la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo").
• El pan integral es rico en fibra, que juega un papel importante en la regulación de los niveles de glucosa en sangre. También mantiene los niveles de azúcar en sangre más estables, lo cual es beneficioso para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
• El pan integral proporciona una sensación de saciedad por más tiempo que el blanco. Esto colabora a controlar el apetito y a reducir la ingesta calórica total.
• El pan integral es una buena fuente de varios nutrientes esenciales, como vitaminas B (incluyendo ácido fólico, niacina y tiamina) y minerales como el hierro, el magnesio y el zinc. Cada uno de ellos producen energía y fortalecen el sistema inmunológico.

¿Cuál es el pan integral más saludable?

A la hora de ir a hacer compras, hay una serie de consejos a tener cuenta para encontrar el pan integral más saludable. Por un lado, el pan debe contar con harina de trigo integral como primer ingrediente y, a su vez, tiene que proporcionar al menos 2-3 gramos de fibra por porción.

Asegúrate de que el pan esté hecho con granos enteros. Esto significa que la harina utilizada contiene todas las partes del grano: el germen, el endospermo y el salvado, lo cual conserva la mayoría de los nutrientes y la fibra. No te olvides de elegir opciones con bajo contenido de azúcares añadidos o sin ellos.

En tanto, se recomienda evitar los panes que contienen aditivos innecesarios, como conservantes, colorantes o mejoradores de sabor artificiales. Y, por último, es importante buscar sellos de calidad o certificaciones que garanticen que el pan cumple con ciertos estándares nutricionales y de fabricación.

¿Qué diferencia hay entre el pan integral y el normal?

La diferencia entre el pan integral y el normal (blanco) tiene que ver con los tipos de harina utilizados y el proceso de elaboración.

El pan integral se fabrica con harina de trigo integral, que incluye el grano entero del trigo, es decir, el germen, el endospermo y el salvado. Mientras que el normal tiene harina de trigo refinada, que fue procesada para eliminar el germen y el salvado, dejando principalmente el endospermo.

Por último, el pan integral suele ser más nutritivo que el blanco debido a su mayor contenido de fibra, vitaminas del complejo B, minerales (como hierro y magnesio) y antioxidantes.

¿Por qué es importante tener una correcta digestión?

Una correcta digestión es fundamental para nuestro bienestar general por varias razones:

Absorción de nutrientes

El sistema digestivo descompone los alimentos en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas. Estos nutrientes son absorbidos por el cuerpo y utilizados para diversas funciones, desde la producción de energía hasta la reparación de tejidos.

Fortalecimiento del sistema inmunológico

El intestino es considerado nuestro "segundo cerebro" y alberga una gran cantidad de bacterias beneficiosas que forman parte de nuestro sistema inmunológico. Una digestión saludable contribuye a mantener un equilibrio de estas bacterias, lo que refuerza nuestras defensas y nos protege de enfermedades.

Prevención de enfermedades

Una digestión adecuada reduce el riesgo de desarrollar diversas enfermedades, como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, el síndrome del intestino irritable y algunos tipos de cáncer.

Mayor energía y bienestar

Cuando digerimos los alimentos correctamente, nos sentimos más energizados y con mayor vitalidad. Una digestión lenta o dificultosa puede provocar fatiga, hinchazón, gases y otros síntomas incómodos.

Mejor salud mental

Existe una conexión estrecha entre el intestino y el cerebro. Una microbiota intestinal saludable puede influir positivamente en nuestro estado de ánimo y reducir el riesgo de trastornos como la ansiedad y la depresión