Что будет с телом, если регулярно есть перловку: 6 доказанных эффектов
Перловка, известная многим как ячменная крупа, в последние годы возвращает себе репутацию одного из самых функциональных продуктов. Простая, недорогая, сытная - и при этом насыщена полезными веществами. Согласно данным, собранным в разных странах, ежедневное употребление перловки может благотворно влиять на пищеварение, обмен веществ, здоровье сердца и уровень сахара в крови. Tengri Life рассказывает, что будет с телом, если есть перловку каждый день.
Пищеварение станет регулярным
Перловка богата как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, и именно это делает ее одной из самых эффективных круп для здоровья кишечника. Растворимая клетчатка работает как пребиотик - она питает полезные бактерии, снижает воспаление и укрепляет микрофлору. Нерастворимая клетчатка, в свою очередь, увеличивает объем стула, стимулирует перистальтику и помогает избавиться от запоров.
По наблюдениям ученых, включение перловки в рацион способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта уже через 10-14 дней. Люди, регулярно употребляющие ячмень, реже жалуются на вздутие, тяжесть и нарушения пищеварения.
Стабилизируется уровень сахара
Одна из уникальных особенностей перловки - это ее низкий гликемический индекс. Крупа медленно переваривается и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. Особенно полезны в этом отношении ее бета-глюканы - особый тип растворимой клетчатки, который замедляет всасывание сахара и регулирует ответ инсулина.
Согласно результатам клинических наблюдений, у людей, регулярно употреблявших перловку, отмечалось снижение уровня сахара натощак и после еды. Более того, употребление ячменя в вечернее время может улучшить реакцию организма на углеводы уже на следующий день - за счет повышения чувствительности к инсулину.
Таким образом, перловка - это не просто дешевая "солдатская каша", а настоящий помощник для кишечника. Она работает как щетка + удобрение для микрофлоры: и чистит, и питает полезные бактерии.
Снижается уровень холестерина
Бета-глюканы также положительно влияют на липидный профиль крови. Они связывают желчные кислоты, в результате чего организм начинает использовать холестерин для их повторного синтеза. Это приводит к снижению общего и "плохого" холестерина (ЛПНП).
Научные обзоры показывают, что при регулярном употреблении перловки (от 3 до 6 раз в неделю) уровень холестерина может снизиться в среднем на 10–20 процентов. Это делает ячмень особенно полезным для людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Чувство сытости сохранится дольше
В отличие от быстрых углеводов, перловка долго переваривается, обеспечивая стабильный уровень энергии и устойчивое насыщение. Это особенно важно для тех, кто пытается сократить объем порций, отказаться от частых перекусов или снизить вес.
В ходе экспериментов участники, включившие перловку в завтрак или обед, отмечали, что чувство голода возвращается позже, а общее количество потребляемой пищи в течение дня уменьшается. Снижается и тяга к сладкому - за счет более стабильного уровня сахара и меньших перепадов энергии.
Укрепляется иммунитет и снижается воспаление
В составе перловки - мощный набор антиоксидантов: селен, витамин Е, бета-каротин, лютеин. Эти вещества помогают организму бороться с окислительным стрессом, укрепляют клетки и способствуют восстановлению после физических и умственных нагрузок. Также отмечаются улучшения состояния кожи и повышение устойчивости к инфекциям.
Поддержка для сердца и сосудов
Благодаря своим сосудоукрепляющим и противовоспалительным свойствам, перловка может помогать снижать артериальное давление и улучшать эластичность сосудов. В долгосрочной перспективе это снижает риски инсульта, инфаркта и других хронических заболеваний.
Как правильно варить перловку
Как пишет РИА Новости, Зураб Чабукиани, повар грузинской кухни, владелец кулинарного YouTube-канала "Кухня с Акцентом" отмечает, что перловая крупа готовится:
с замачиванием - 40-50 минут;
без замачивания - 1,5-2 часа, в зависимости от свежести и размера;
в мультиварке или скороварке - примерно 30 минут.
Крупу можно приготовить на воде с предварительным замачиванием или без него.
“Если вы заранее замочили крупу, то промытую перловку варите в пропорции 1:3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 40 минут”, - говорит эксперт.
Важно проверять готовность перловки, чтобы добиться необходимой консистенции.
В готовую перловку лучше добавлять сливочное или растительное масло для улучшения вкуса и текстуры. Особенно оно подходит перловке, так как делает вкус мягче и приятнее. Можно использовать лавровый лист, чеснок или травы при варке на бульоне для насыщенности вкуса. Это придаст пикантности и яркости перловке. Солить воду лучше в конце варки, это поможет избежать затвердевания зерна.
Кому стоит быть осторожным
Как и любой продукт, перловка подходит не всем. Вот кому стоит соблюдать осторожность:
Людям с целиакией и глютеновой чувствительностью - перловка содержит глютен.
Тем, кто страдает от синдрома раздраженного кишечника - у некоторых людей бета-глюканы и фруктаны могут вызывать вздутие.
Пациентам, принимающим инсулин или сахароснижающие препараты - при добавлении перловки в рацион может потребоваться коррекция дозировки.
Специалисты по питанию рекомендуют есть перловку 3–5 раз в неделю. Лучше всего выбирать цельнозерновую перловку (она требует варки 60-90 минут) - именно в ней сохраняются все пищевые волокна и микроэлементы. Отличные варианты подачи - перловая каша с орехами и ягодами, густой суп, теплый салат с запеченными овощами или даже "перловый плов".
Если вы начнете регулярно есть перловку, уже через пару недель почувствуете:
улучшение пищеварения,
меньший аппетит,
стабильный уровень сахара и энергии,
уменьшение отеков и воспалений,
улучшение общего тонуса.
Это недорогой, доступный и универсальный продукт, который действительно стоит вернуть на стол - особенно если вам важно здоровье и энергия в течение дня.
Предупреждение!
Материал основан на публикациях о пользе цельнозерновых продуктов. Информация представлена в ознакомительных целях и не заменяет консультации врача или специалиста по питанию.