En la antigua calle Corneta Soto Guerrero, ahora periodista Emilio López, se ubica un restaurante, Casa Rafael , que acaba de abrir un debate interesante. Más que por decisivo, por cotidiano; y porque 'afecta' a todos los ciudadanos. Sus propietarios, Rafael Montero y Gloria Saborido, dejarán de servir desayunos. No sería el primer ni será el último, si bien el argumento sorprende. La decisión se motiva por el «ritmo intenso» que obliga a tener a los trabajadores para servir esa primera comida del día. «Por el estrés que esto genera. Estamos cansados», reconoce Gloria, pues después hay que continuar el día con el aperitivo, el almuerzo y la cena. Jornada maratoniana. Casa Rafael es un pequeño negocio familiar de siete trabajadores , incluidos sus dueños, que acaba de ponerle la señal del 'stop' al 'breakfast' (es que son muchísimos los cruceristas que se sientan cada mañana a darle al café y mollete). La hostelera confiesa que no podían más. «El bar no es muy grande y tenemos muchísimos clientes, con colas en la puerta. Estamos cerca de Diputación, de Bomberos, de otros edificios oficiales, y tienen media hora para desayunar. Nosotros damos un servicio, rápido, económico y de calidad, a un público muy amplio, y es muy estresante. Nos negamos a bajar esa intensidad y calidad, por lo que vamos a parar un poco». Ese estrés «era solo nuestro. Aquí no ha habido peleas ni enfados , ni entre nosotros ni con los clientes, si bien corríamos para atender bien y con rapidez«. Los empleados están «cansados» desde primera hora de una jornada que se alargará hasta bien entrada la noche. «Tenemos que respirar, reorganizarnos y pensar; buscar alternativas, valorar desde fuera y con perspectiva» Y cuando se lleve a cabo esa reestructuración, «pues probablemente volveremos a abrir. Han venido muchos clientes, que son muy fieles y con los que hay una gran cordialidad, que nos piden que no nos vayamos». Casa Rafael abrió hace siete años (2018) y siempre con desayuno, «pero esto ha ido 'in crescendo' y, antes de que se nos vaya de las manos, vamos a parar. Es un estrés toda la mañana a un ritmo altísimo». El propietario ha trabajado toda la vida en la hostelería y su pareja se incorporó un poco más tarde. No pueden afirmarlo con rotundidad, «pero sí parece que se está retomando la costumbre del desayuno en la calle. Es que nuestros precios medios son 2,5 euros por un café y la tostada . Ni en tu casa sale así», apunta. Que salgan económicos depende de la cantidad, «y nosotros servíamos unos 250 desayunos diarios. También es una ventana, tener el establecimiento abierto te da la posibilidad de que alguien se acerque y reserve para almorzar o para cenar». Intentarán compensar las previsibles pérdidas abriendo al mediodía para el aperitivo, y así recomponerse para, después del verano, retomar la costumbre habitual. Hay quien ha aprovechado la información para despotricar contra gaditanos y andaluces, tan fáciles de catalogar y bromear sobre su 'intenso' ritmo de trabajo, tan 'propensos' al desayuno sin fin. «Esta primera parada del día reporta muchos beneficios. Uno desconecta durante media hora del trabajo, habla de otra cosa, cambia el chip con los compañeros, y regresa más relajado. El desayuno es un escape beneficioso para la salud mental». Por algo en Cádiz es difícil hasta encontrar mesa para pedir una simple tostada.
