Este es el restaurante en el que puedes comer la mejor carne del mundo

De entre los mejores restaurantes del mundo, España tiene en su territorio tres de los cuatro primeros, con Disfruta en Barcelona, el Asador Etxebarri en País Vasco y Diverxo en Madrid. En esta lista de ‘The World’s 50 Best Restaurants’ de 2024, el primero de Latinoamérica se encuentra en el puesto número 10, y es el local donde se puede degustar la mejor carne del mundo según la misma organización. Se encuentra en Buenos Aires, Argentina.

Don Julio: de asador de barrio a mejor restaurante de Latinoamérica

La lista ‘The World’s 50 Best Restaurants 2024’ vuelve a colocar a Don Julio Parrilla en el foco de la escena gastronómica de Latinoamérica, siendo el mejor local donde comer en el continente, y considerado el mejor lugar donde comer carne, también siguiendo la referencia del listado ‘World’s 101 Best Steak Restaurants’.

Este restaurante se encuentra en el barrio de Palermo, en la esquina entre las calles Gurruchaga y Guatemala, en Buenos Aires, Argentina, ubicado en un edificio del siglo XIX de color granate, que recuerda al vino tinto, siendo también otro de sus productos referencia del local.

Es el mejor restaurante de carne del mundo, pero Don Julio comenzó siendo un asador de barrio, propiedad de un amigo de la familia de Pedro Rivero, actual propietario y sommelier, que los acogió cuando se mudaron desde su Rosario natal al mudarse a la capital por el trabajo en meteorología del padre, tras haberse quedado sin su ganadería, un tema que volvió a revivir con la reforma del local.

En honor a él está el nombre del establecimiento, que reformaron al final de los 90, cuando la zona era un punto rojo en la ciudad. Tanto la zona como el restaurante han evolucionado hasta ser un punto de referencia, sobre todo gastronómico y para los amantes de la carne y del asado argentino, en particular.

Ganadería regenerativa, producto local y sostenible

La clave de Don Julio Parilla como uno de los mejores restaurantes del mundo y el mejor en cuanto a carne se refiere es el cuidado y la calidad de su producto. El local es una referencia de la ganadería regenerativa, la agricultura orgánica y basa su materia prima en producto propio o local, para preparar desde el clásico asado, a su propio embutido, empanada argentina al corte o destacadas ensaladas o platos de verdura.

De hecho, desde Don Julio tienen su propia ganadería extensiva, que se enfoca en el bienestar animal y la cría sostenible, alimentada con pasto natural, que es el secreto de la calidad de la carne. Al mismo tiempo, también tienen su propio huerto y cultivo de materia prima a las afueras de Buenos Aires.

En la carta del restaurante cuenta con una amplia variedad de vinos, de gran calidad, escogidos directamente por el propietario, como una extensión de completar la experiencia de placer junto a la mejor carne de Latinoamérica, que se puede comprar a través de la carnicería Don Julio, donde se venden los productos del establecimiento, cocinada por el considerado ‘Maestro de la carne’, el cocinero Guido Tassi.