El youtuber coreano Kim Tequila Mochilero visitó Araguaney Bistro, un restaurante venezolano en Perú dirigido por Elvis, un chef oriundo de Maracay que lleva 8 años residiendo en el país. Kim destacó tanto el sabor de los platos como la historia de superación de su propietario. Aunque ya había probado la comida típica de Venezuela anteriormente, quedó impresionado por cómo el restaurante se ha adaptado a la materia prima local sin perder su esencia.
Elvis, el chef y dueño del restaurante, como la mayoría de sus compatriotas tuvo que dejar su querido Maracay debido a la crisis política y económica de Venezuela en busca de nuevas oportunidades. En Perú, encontró no solo estabilidad, sino también acceso a los ingredientes necesarios para preparar los platillos típicos de su país. “Perú es un país que tiene todo”, recalcó.
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Kim quedó particularmente asombrado por la versatilidad y creatividad de Elvis, demostrada en la preparación de la cachapa, un plato típico venezolano a base de maíz. Debido a la escasez y al alto costo del maíz amarillo en Perú, Elvis optó por usar choclo peruano como alternativa, logrando mantener el sabor tradicional.
“Somos un restaurante 100% venezolano, pero nos adaptamos a la materia prima que conseguimos. El maíz amarillo, que es tradicional, acá es muy costoso, por eso implementamos el uso del choclo”, explicó Elvis.
Su restaurante, llamado Araguaney en honor al árbol nacional de Venezuela, es una verdadera historia de superación. Todo comenzó como un carrito ambulante de arepas manejado por su tía, un emprendimiento humilde que fue creciendo con esfuerzo y dedicación.
“Ella empezó arrastrando un carrito y preparando comida en la calle. Luego se ubicaron en un espacio más pequeño, pero poco a poco hemos ido creciendo. Dios mediante, seguiremos avanzando mucho más”, relató Elvis.
Desde hace 8 años, Elvis y su familia trabajan en el restaurante, ofreciendo sabores auténticos a la comunidad venezolana en Perú y a los peruanos interesados en descubrir la cocina llanera.
“Llevamos viviendo aquí 8 años, y todo ha sido excelente. El gobierno peruano ha brindado muchas oportunidades a los venezolanos, tanto en documentación como en estabilidad. Todo muy bien con el gobierno peruano”, comentó.
Durante su visita, Kim probó una cachapa rellena de queso, un plato de tequeños venezolanos con salsa de ajo y una lata de malta para acompañar.
Sobre los tequeños, mencionó: “El queso es poco salado, pero con la salsa de ajo hace un buen contraste”. Al probar la cachapa, expresó: “Pensé que iba a estar muy salada por el queso, pero está dulce. La verdad, me gusta mucho, está riquísimo. Aquí, los peruanos dicen ‘buenazo’”.
Aunque lleva casi una década en Perú, Elvis asegura que no ha perdido su acento venezolano. Sin embargo, ha incorporado algunas palabras características del español peruano, como el uso del “ya”.
“No, mi acento venezolano sigue muy marcado. Entiendo que hay personas a quienes se les pega el acento, pero en mi caso no. Solo algunas palabras y, mayormente, lisuras”, bromeó.
