En el canal de YouTube 'Así es Perú', un joven originario de Táchira, Venezuela, fue invitado a participar en un singular reto gastronómico. Su misión era degustar dos tamales representativos de Latinoamérica: el tamal peruano y el tamal de elote mexicano. La prueba, realizada con los ojos vendados, tenía como objetivo evitar que la presentación influenciara su decisión final sobre cuál de los dos era superior en sabor y textura.
El desafío puso en contraste dos platillos emblemáticos de sus respectivas culturas culinarias. Mientras que el tamal de elote mexicano es famoso por su sabor ligeramente dulce y textura suave, el tamal peruano se destaca por su masa compacta, jugosidad y generoso relleno. ¿El resultado? Un veredicto que sorprendió a todos y dejó en alto el reconocimiento de uno de los platillos.
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La prueba comenzó con el tamal mexicano, también conocido como uchepo, un platillo típico de Michoacán y Guerrero. Este tamal, elaborado con maíz tierno y un toque de sal, suele acompañarse con crema o queso. Tras probarlo, el joven describió su sabor como moderadamente salado, pero picante. Aunque no le desagradó, señaló que no le resultó tan memorable en comparación con otros platillos que ha probado.
A continuación, llegó el turno del tamal peruano, que rápidamente captó su atención. El joven venezolano, al degustarlo, no dudó en compararlo con una hallaca. “Esta muy rico, es como una hallaca venezolana, pero con mucho mas sabor”, señaló el joven venezolano. La jugosidad y el balance de ingredientes le parecieron excepcionales, al punto de otorgarle una alta calificación. "Tiene demasiado sabor, 9/10", resaltó. Además, al observar ambos tamales sin la venda, confesó que el peruano era visualmente más apetitoso y atractivo, superando por mucho al mexicano.
Aunque ambos tamales comparten una raíz común en el uso del maíz como ingrediente principal, sus preparaciones reflejan las particularidades de cada región. El tamal peruano utiliza una masa de maíz triturado mezclada con mantequilla, ajo, pasta de ají y un toque de azúcar. Esta combinación le aporta un sabor equilibrado, donde los condimentos resaltan sin opacar el ingrediente principal.
Por otro lado, el tamal de elote mexicano se elabora con maíz tierno molido y tiene una textura más ligera y cremosa. Es común encontrarlo en versiones dulces o ligeramente saladas, y su preparación suele ser más sencilla a diferencia del tamal peruano. Este contraste hace que las comparaciones entre ambos tamales dependan en gran medida del paladar del comensal.
El joven venezolano destacó que, aunque es amante del picante, el exceso de este en la cocina mexicana a veces puede opacar otros sabores, mientras que la gastronomía peruana le pareció más balanceada y rica en matices. La experiencia con los tamales fue reveladora para el joven. Aunque aprecia la autenticidad de la comida mexicana, quedó encantado con la profundidad y complejidad del tamal peruano, describiéndolo como un platillo completo que combina sabor, textura y presentación. Su conclusión dejó claro su preferencia: “El tamal peruano está demasiado bueno. No está seco, es jugoso y tiene mucho sabor”.
La comparación entre la cocina peruana y la mexicana es un debate frecuente entre los amantes de la gastronomía. Ambas poseen una riqueza cultural y culinaria inigualable, pero sus enfoques son diferentes. La cocina mexicana tiende a ser más picante y a veces prioriza la intensidad de los condimentos, mientras que la peruana sobresale por su diversidad y armonía en los sabores.
