Y siguiendo con productos de su comunidad encontramos el `Guiso de molleja de pato, algarroba, cacahuete del collaret y coca dacsa con harina de maíz en hoja de caña´, un claro ejemplo de como la chef apoya a productores locales, en algunos casos con pequeños proyectos que tienen en la alta cocina un altavoz muy necesario para su crecimiento. Uno de sus nuevos platos para esta temporada es `Ballotine de ternera ecológica, de Fernando Robres, y setas´, un auténtico paseo por el campo de aromas y sabores, producto de la hierba de los prados, estas terneras no se alimentan con piensos o prefabricados, con el resultado de una carne natural y de excelente calidad, ecológica sana y saludable.
