La carne de pollo es uno de los alimentos más consumidos y valorados en todo el mundo. Su versatilidad en la cocina, su sabor y su aporte proteico hacen que sea una elección común en muchas dietas. Sin embargo, sobre este alimento circulan varias leyendas urbanas , siendo una de las más recurrentes la idea de que a los pollos se les inyectan hormonas para acelerar su crecimiento antes de llegar al mercado. Para esclarecer esta creencia, Mariana Zapién, una ingeniera en alimentos, ofreció a través de su cuenta de Instagram 'ingdetusalimentos', una explicación detallada que desmonta este mito . En la publicación, la experta inició su explicación siendo tajante: «Al pollo no le inyectan hormonas, te explico». Según la ingeniera de alimentos, las hormonas no tendrían ningún efecto en el crecimiento de los pollos debido a que estos llegan al mercado a una edad muy temprana, entre las 6 y 9 semanas. «Por ello no hay manera de que se vean efectos de crecimiento en pollos jóvenes en este corto tiempo», subrayó. Además, lejos de fomentar su crecimiento, algunas hormonas podrían inhibirl o, lo que sería totalmente contraproducente. «O sea, no funciona para hacerlos crecer», afirmó Mariana. La ingeniera también desmontó el argumento desde un punto de vista económico y explicó que, para que las hormonas funcionaran, tendrían que ser administradas de manera intravenosa o mediante implantes subcutáneos , lo que resultaría extremadamente costoso . «Cada una de esas dosis es demasiado costosa. Estas hormonas al final representarían hasta más del 50% del coste de producción del pollo, lo que haría que el pollo ya no fuera considerado como una de las carnes más baratas y accesibles. Así que económicamente no es viable», detalló. Por si fuera poco, el uso de hormonas en la producción avícola está prohibido en muchos países , lo que refuerza aún más la imposibilidad de esta práctica. «Además de que su uso está prohibido en muchos países», puntualizó la especialista. Una de las preguntas más comunes al respecto es por qué los pollos parecen crecer más rápido que ante s. La respuesta, según la experta, no tiene nada que ver con las hormonas, sino con los avances científicos en la producción avícola. «Esto es por la tecnología y ciencia que se usa para la producción de pollo. De hecho, hay un rubro especializado, la ciencia avícola, que combina conocimientos de genética, nutrición, alimentos, bioquímica, inmunología, etc., y como resultado de esta combinación se ha optimizado el tiempo de crecimiento y la calidad del pollo», explicó. Para ilustrar este punto, la ingeniera mostró un estudio en el que se alimentó a un grupo de pollos con una dieta utilizada en 1957 y a otro con una dieta moderna y especializada . «Encontraron que aquellos que comieron la dieta de antes crecieron cuatro veces más lento que aquellos que comieron la dieta especializada», señaló. Por último, Mariana Zapién cerró su explicación desmontando por completo la creencia popular: «Y ahora ya lo sabes, las hormonas en el pollo no funcionan, son costosas y están prohibidas en la mayoría de los países».
