Con la llegada de la temporada navideña, las fiestas y los intercambios de galletas se convierten en una tradición esperada. Aquí te presentamos tres recetas de galletas que seguramente complacerán a la mayoría de los asistentes, sin importar sus preferencias dietéticas. Desde galletas de jengibre con sésamo hasta biscotti y galletas veganas, estas delicias son perfectas para compartir.
Las galletas navideñas son uno de los placeres más disfrutados de la temporada. Sin embargo, con tantas opciones y variedades, así como alergias alimentarias y dietas especiales, puede ser complicado decidir qué preparar para un intercambio de galletas. A continuación, te mostramos tres recetas que seguramente encantarán incluso a los más exigentes.
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Galletas de Jengibre y Sésamo de Joy Wilson
Estas galletas son una mezcla perfecta de especias y dulzura, con un profundo sabor a melaza que las convierte en un favorito de las fiestas. Joy Wilson, conocida como "Joy the Baker", destaca que estas galletas, cubiertas de semillas de sésamo antes de hornear, obtienen una capa extra de sabor a nuez que complementa su centro especiado. Además, pueden prepararse y congelarse hasta cuatro semanas antes de ser horneadas.
Ingredientes:
- 4 ½ tazas de harina de trigo
- 4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada fresca rallada
- ¾ taza (1 ½ barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar moreno claro, compactado
- ½ taza de melaza sin sulfuro
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ⅓ taza de semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato, la sal, el jengibre, la canela y la nuez moscada. Reserva.
- En un mezclador de pie, bate la mantequilla y los azúcares a velocidad media-baja hasta que estén bien incorporados y esponjosos. Agrega la melaza y el extracto de vainilla, mezclando a baja velocidad. Incorpora los huevos uno a uno.
- Agrega los ingredientes secos de una vez y mezcla a baja velocidad hasta que la harina desaparezca. Cubre el tazón con plástico y refrigera por al menos dos horas.
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y prepara bandejas para hornear con papel pergamino. Forma bolas de masa y cúbrelas con semillas de sésamo. Coloca en las bandejas y hornea de 10 a 12 minutos.
Biscotti de Almendra y Naranja de Mama Fran
Estas galletas son un recuerdo de la infancia del chef Alon Gontowski, quien las preparaba con su madre italiana. Adaptables a diferentes sabores, estas galletas son perfectas para compartir y pueden ser sumergidas en chocolate después de hornear.
Ingredientes:
- 2 ¼ tazas de harina de trigo
- 1 ¼ tazas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- ¼ cucharadita de extracto de almendra
- Ralladura de una naranja
- ½ taza de almendras picadas
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Chocolate (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Bate ligeramente los huevos y agrégales a la mezcla seca. Incorpora la ralladura, el extracto y las almendras.
- Forma dos cilindros de masa y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea de 30 a 35 minutos.
- Deja enfriar, corta en rebanadas y hornea nuevamente por 15 minutos.
Galletas Veganas de Navidad de Nandor Barta
Estas galletas veganas son una opción deliciosa para quienes evitan productos animales. Con una textura masticable por dentro y crujiente por fuera, son perfectas para todos, incluso para aquellos con alergias alimentarias.
Ingredientes:
- ½ taza de aceite vegetal
- ¾ taza de azúcar moreno oscuro
- ½ taza de azúcar granulada
- ⅓ taza de puré de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela (opcional)
- 2 ½ tazas de harina de trigo o mezcla de harina sin gluten
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de chispas de chocolate oscuro
- ¼ taza de chispas de chocolate blanco
- ½ taza de chocolates veganos de colores
- 2 cucharadas de perlas de azúcar comestibles
- 2 cucharadas de chispas de Navidad veganas
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla el aceite, los azúcares, el puré de manzana y el extracto de vainilla. Bate a baja velocidad durante dos minutos.
- Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados. Incorpora las chispas y las decoraciones.
- Refrigera la masa por al menos 30 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forma bolas de masa en una bandeja para hornear.
- Hornea de 8 a 12 minutos, dejando enfriar en la bandeja antes de transferir a una rejilla.
Estas recetas, compartidas por los talentosos panaderos mencionados, son ideales para disfrutar en esta temporada festiva. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tus seres queridos con estas delicias navideñas!
