Vitel Toné económico: el corte de carne que puede reemplazar al peceto en esta receta clásica de la Navidad
El Vitel Toné es un plato tradicional de la Navidad en Argentina, conocido por su deliciosa combinación de carne fría y una salsa cremosa de atún y mayonesa. Si bien el peceto suele ser el corte clásico para esta receta, existe una opción más económica que no sacrifica sabor y es el roast beef.
Este cambio reduce los costos y aporta un toque distinto a la receta. En esta nota, podés conocer cómo sustituir el peceto por roast beef, una alternativa ideal para quienes buscan un Vitel Toné económico y sabroso.
¿Qué corte reemplaza al peceto en el Vitel Toné?
El roast beef es el corte de carne ideal para reemplazar al tradicional peceto en la receta de Vitel Toné. Se trata de un corte de la parte superior del lomo de res, que, a pesar de ser más económico, ofrece una textura y sabor que se adapta perfectamente a esta preparación navideña.
El roast beef se cocina lentamente para lograr una textura tierna y jugosa. (Foto: Shutterstock)
A diferencia del peceto, que es más magro, el roast beef tiene una mayor cantidad de grasa infiltrada, lo que le confiere una mayor jugosidad al ser cocinado. Esta característica permite que el plato sea más sabroso y, al mismo tiempo, más accesible económicamente, sin perder la esencia del tradicional Vitel Toné.
Consejos para elegir bien la carne
Elegir un buen corte de carne para el Vitel Toné es clave para garantizar un resultado sabroso y tierno.
La salsa cremosa de atún y mayonesa acompaña perfectamente la carne fría. (Wikimedia Commons-Cyclonebill)
A continuación, te dejamos algunos consejos para que logres la mejor elección para tu Navidad:
- Frescura: asegúrate de que la carne tenga un color rojo brillante y que no presente un olor desagradable. La frescura es fundamental para lograr una textura tierna.
- Grasa: para un Vitel Toné jugoso, busca un roast beef con una cantidad moderada de grasa infiltrada. Esto contribuirá a una mejor cocción y sabor.
- Corte: si no deseás utilizar roast beef, podés optar por otros cortes de carne magros, como el lomo o el peceto, aunque el costo puede variar.
- Tamaño adecuado: si preparás una gran cantidad de Vitel Toné, asegúrate de elegir un corte de tamaño adecuado para que las fetas sean lo suficientemente finas para servir varias porciones.