El aceite de oliva es un pilar fundamental en la gastronomía española . Sin embargo, en los últimos meses, su precio ha sido objeto de preocupación tanto para consumidores como para productores . La sequía, los altos costes de producción y la limitada cosecha han disparado los precios, provocando que aumenten a máximos históricos . Pero las últimas semanas han traído un respiro a los hogares españoles. Gracias a que la producción de la nueva campaña comienza a llegar a los supermercados, los precios están, por fin, en descenso . En este contexto, Antonio Velasco, socio fundador de Quaryat Dillar, una prestigiosa almazara granadina, ha compartido en una entrevista con ' IDEAL ' su pronóstico sobre la evolución del precio del aceite de oliva durante la Navidad. Según el empresario, las perspectivas son alentadoras y marcarán un cambio en la tendencia que podría beneficiar tanto a los consumidores como a los productores, destacando que la evolución de los precios del aceite de oliva está siendo más positiva de lo esperado . ««La evolución de los precios está siendo un poco sorprendente, estamos notando una bajada muy importante que pronto llegará al consumidor», explica al medio andaluz. Asimismo, confiesa que esta tendencia , que inicialmente se preveía para principios de 2025, podría adelantarse a diciembre , coincidiendo con la temporada navideña: «Antes pensábamos que la bajada sustancial se produciría en enero, pero lo más probable es que llegue en plena campaña navideña». Respecto a los precios que podría alcanzar este 'oro líquido' en Navidad, el experto prevé un descenso de 2,5 euros por litro , aunque no descarta que puedan llegar incluso a los 3 euros. «Esto supone bajadas de entre 12 y 15 euros para las garrafas de cinco litros, lo cual es un descenso significativo», señala. Asimismo, Velasco destaca que esta bajada no solo beneficia a los consumidores, sino que también permite un equilibrio favorable para los agricultores. Después de meses de inestabilidad, el sector parece estar encontrando un punto de equilibrio entre los costes de producción y el precio de venta. «La situación está siendo buena tanto para los consumidores como para los agricultores», afirma el dueño de la almazara. Aunque los desafíos del sector no han desaparecido , este respiro en los precios abre la puerta a un periodo de optimismo. No obstante, el empresario subraya la importancia de mantener este equilibrio en el tiempo. «Esperemos que se mantenga este equilibrio para que todos estemos contentos», concluye Velasco.
