A la hora de elegir que comemos, existen alimentos apodados como "oro blanco" debido a sus grandes aportes de proteínas y minerales. Dentro de ese amplio universo, existe un tesoro natural muy popular en Europa que es ideal para aquellos que buscan un equilibrio saludable en su alimentación diaria.
Se trata del chucrut, un alimento fermentado de repollo crudo finamente tajado, que puede tener un impacto notable en el sistema inmune y el estado de ánimo.
El chucrut, también conocido como sauerkraut o choucroute, tiene su origen en China, donde se preparaba repollo fermentado ya en el año 220 a. C. En los últimos años, pasó a ser una guarnición típica de Europa del Este y del Norte.
Contiene un alto contenido de probióticos ya que aporta fibra, vitaminas y minerales esenciales, convirtiéndose así en un alimento muy querido en Alemania y Francia. Además, su sabor ácido y su textura crujiente lo hacen perfecto para acompañar ensaladas y sándwiches de carne.
Comer alimentos fermentados, como el chucrut, ofrecen una serie de ventajas, tanto para el sistema inmunológico como el bienestar emocional de las personas:
Mejora la digestión: los probióticos como el chucrut alivian el estreñimiento, reducen los gases y la inflamación abdominal.
Mejora el estado de ánimo: los probióticos mejoran el estado de ánimo, ya que envían señales al sistema nervioso central a través del eje intestino-cerebro. Por esta razón, existe evidencia científica de que una microbiota saludable equivale a una buena salud mental.
Fortalece el sistema inmunológico: al equilibrarse la flora intestinal, mejoran las defensas y así se estimula la producción de anticuerpos naturales.
Reduce el riesgo de enfermedades crónicas: ayuda a reducir la inflamación general del organismo y el riesgo de enfermedades crónicas.
Disminuye el estrés y la ansiedad: es un gran soporte para la salud mental, ya que una flora intestinal saludable previene el estrés y la ansiedad.
Es rico en nutrientes: es rico en nutrientes como vitaminas B, C y K, magnesio, potasio, calcio, hierro, entre otros minerales.
Reduce el colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón: gracias a su contenido de menaquinona, el chucrut reduce el colesterol y el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
