Por su delicioso sabor, resulta una exquisitez para el paladar: Palacio de Los Olivos es un AOVE de genuino sabor y aromas frescos afrutados y herbáceos muy singulares y equilibrados, gracias a la recolección temprana de las aceitunas con las que se elabora; al cuidadoso proceso de extracción del aceite llevado a cabo por la familia productora que con tanto mimo cuida su campo durante todo el año; al excepcional clima manchego bajo el que crecen sus olivos y a las magníficas propiedades del suelo de origen volcánico sobre el que crecen.
