Elías López Montero, enólogo y miembro de la familia propietaria de Bodegas Verum , presentó el pasado lunes 25 de noviembre en Vinology Zurbano de Madrid su última creación: Verum las Tinadas Airén Cuvée Especial CVC, un vino que trasciende a las añadas para centrarse en el potencial de la variedad airén. En la cata participaron un reducido grupo de sumilleres y periodistas especializados en vino que tuvieron la oportunidad de catar en una misma sesión, los vinos más puntuados de Elías en las distintas regiones donde trabaja: Tomelloso, La Rioja, Patagonia Argentina y Chile, algunos reconocidos entre los mejores de sus respectivas zonas/países por críticos tan relevantes como Tim Atkin MW o Jancis Robinson . Irrumpe en la escena vinícola con 95 puntos en la recién publicada guía ABC 2025 , posicionándolo entre los mejores vinos de Castilla-La Mancha. Puntuación que se suma a otros reconocimientos como los 93 puntos de Tim Atkin MW y los 94.62 que la guía Wine Up! otorga en cata ciega . Estas valoraciones son un inmediato reconocimiento por parte de la prensa especializada. Con una producción exclusiva de 799 botellas y un precio de 69 euros, Verum Las Tinadas Airén Cuvée Especial CVC «es una interpretación magistral de una variedad históricamente subestimada. Es un homenaje a la tradición y una declaración de intenciones: demostrar que la Airén puede competir al más alto nivel en el mundo vinícola», según informan desde la bodega en una nota de prensa. «Es un orgullo presentar un vino que no solo refleja nuestro compromiso con la sostenibilidad y la innovación, sino que también pone en valor una uva que durante años ha sido relegada al olvido», destacó López Montero durante la cata. Las cepas de Airén de pie franco de Las Tinadas se plantaron en 1950 a una altitud de 720 metros de altitud en un suelo calizo con canto rodado en superficie que favorece un desarrollo radicular profundo y una maduración homogénea. Este viñedo de secano, cultivado de forma ecológica durante décadas, alberga un ecosistema de microorganismos único que aporta una complejidad excepcional al vino. La elaboración es tan especial como el propio vino, en la que destaca el afinamiento con una crianza mixta en tinajas centenarias de barro y barricas nuevas de roble francés. «La creación de Verum Las Tinadas Airén Cuvée Especial CVC refleja la capacidad de la familia López Montero para transformar una uva históricamente subestimada en una joya enológica . Su elaboración pone en valor la importancia de los viñedos viejos y las prácticas vinícolas respetuosas con el medio ambiente, logrando un vino que un homenaje a la tradición y a la propia variedad airén«, concluye.
