El firmamento gastronómico de Galicia brilla más y más. Este mes eran noticia los nuevos Soletes concedidos por la Guía Repsol a establecimientos gallegos, y ahora la constelación de las Estrellas Michelín gallegas se refuerza con tres premios: los concedidos a los restaurantes Simpar, en Santiago, que se hace con su primera; Retiro da Costiña, en Santa Comba, que gana la segunda; y O Secadeiro, en Serra de Outes, condecorado con una Estrella Verde en reconocimiento a su compromiso con la cocina sostenible. Los tres abanderan, desde este martes, la excelencia que premia la guía centenaria; cada uno, a su manera, echando mano de ingredientes y sabores autóctonos. Áxel Smyth lleva con su pareja, Claudia Merchán, la regencia del Simpar....
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