La sopa paraguaya vori-vori fue destacada como la mejor de América Latina y de todo el mundo por la revista gastronómica Taste Atlas, superando a 49 sopas de diversas naciones. Este plato, que fusiona carne, maíz y verduras, sobresale por su sabor único y su versatilidad.
Aunque tradicionalmente se consume en Paraguay durante los meses fríos, también es popular en verano. El vori-vori se prepara con ingredientes simples pero nutritivos. Su popularidad ha aumentado considerablemente, consolidándose como un referente de la gastronomía sudamericana y muy consumida en otras naciones, como Estados Unidos.
Este plato se distingue por su color dorado intenso, resultado del uso de azafrán, y se sirve tibio, adornado con perejil y queso parmesano rallado. El reconocimiento internacional destaca no solo sus propiedades nutritivas, sino también la riqueza de sus diversas variantes.
El vori-vori se elabora principalmente con carne de res o pollo, bolas de masa de harina de maíz y verduras como zanahoria, apio y cebolla. La mezcla de estos ingredientes da como resultado una sopa sustanciosa y reconfortante, adecuada para cualquier estación del año.
Este plato no solo es un alimento, sino también un símbolo de la cultura y las tradiciones de Paraguay. Según el investigador culinario Clemente Cáceres, "si el mundo conociera todas las variantes que se pueden hacer del vori-vori, se sorprendería". Esta declaración resalta la riqueza culinaria de este plato.
El reconocimiento del vori-vori por parte de Taste Atlas representa un hito significativo para la gastronomía paraguaya. Este tipo de distinciones ayuda a poner en el radar mundial platos tradicionales que, a pesar de ser populares en sus países de origen, son desconocidos fuera de ellos.
Una de las características más destacadas del vori-vori es la gran cantidad de versiones que existen. Cada región de Paraguay tiene su propia interpretación de esta sopa, adaptando los ingredientes y las técnicas de preparación a las preferencias locales. Esto enriquece aún más el plato y refleja la diversidad cultural del país.
El vori-vori, con su mezcla de sabores y su rica historia, ha logrado un lugar destacado en la gastronomía mundial. Este reconocimiento no solo celebra la sopa en sí, sino también la cultura y las tradiciones que representa para Paraguay.
