Este plato, está cocinado con una base de ensaladas y pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por regla general, es un pato sencillo que se consume frío, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como primer plato, también es ideal para llevar al trabajo o hacer en cantidad para guardar para otra comida. Así se prepara paso a paso: 1. En primer lugar, pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal. 2. El calabacín lo lavaremos y cortaremos en bastoncitos (sin pelar) que luego escaldaremos durante 2 minutos en agua hirviendo. 3. El pimiento rojo lo cortaremos igualmente en bastoncitos, y los tomatitos, en dos mitades. 4. El queso fresco lo vamos a presentar en cubitos, mientras que el salmón lo cortaremos en tiras. 5. Una vez tengas la pasta 'al dente', escúrrela bien y colócala en una ensaladera junto con el resto de ingredientes. 6. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Y para terminar, decoramos con cebollino picado. En esta receta de ensalada añadimos un puñadito de piñones pelados , aunque si no quieres aumentar las calorías del plato puedes omitir este ingrediente. De la misma manera que cualquier receta elaborada a base de pasta, nos vamos a encontrar en este plato una buena cantidad de hidratos de carbono . A estos hidratos de carbono tenemos que sumarle las proteínas del salmón, así como los ácidos Omega 3 que contiene este pescado y que nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre. En esta ensalada encontramos también una buena variedad de vegetales, que van a enriquecer la receta con multitud de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante. El queso fresco además aportará más proteínas y calcio, un mineral fundamental para el fortalecimiento de los huesos.
