El mercado de las bebidas funcionales en España ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, impulsado por una creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar. Este segmento incluye productos como bebidas energéticas, deportivas, kombuchas y aguas funcionales, diseñados para ofrecer beneficios adicionales más allá de la simple hidratación. «Una bebida funcional tiene que tener algún ingrediente que demuestra satisfactoriamente que afecta beneficiosamente a la salud. Y hay un condicionante, que su dosis de ingesta esté dentro de la dosis normal de consumo en nuestra dieta», explica Mª Carmen González Chamorro, profesora titular del Departamento de Química y Tecnología de Alimentos de la ETSIAAB de la UPM. Reconoce que por definición son muchas las bebidas...
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