En 2024, la reconocida guía gastronómica Taste Atlas presentó su ranking mundial de las papas más populares a nivel mundial y dejó una sorpresa: Perú no figura entre los primeros lugares. Según la lista, Colombia se posiciona muy por encima del país andino y destaca con su icónica papa criolla.
El país cafetero destaca con dos variedades adicionales en el listado del portal culinario: la papa pastusa, posicionada en el puesto 12 gracias a su textura suave y versatilidad, y la papa sabanera, que ocupa el lugar 22, reconocida por su firmeza y su papel en acompañamientos típicos.
La Russet de Idaho, originaria de Estados Unidos, encabeza el ranking 2024 de las papas más reconocidas, según Taste Atlas. Su característico sabor terroso y su alto contenido de sólidos la convierten en la elección perfecta para hornear. Su piel rugosa y forma alargada la diferencian de otras variedades, mientras que su versatilidad en la cocina estadounidense la ha posicionado como una de las favoritas. Estas papas destacan por su calidad excepcional en preparaciones como papas al horno, fritas y puré, superando a numerosas variedades en el ranking global.
En el ranking 2024 de Taste Atlas, Perú, conocido por su gran diversidad de papas, ocupa el puesto 50 con una puntuación de 4,2. Aunque respetable, este lugar queda lejos de las posiciones destacadas logradas por la papa criolla colombiana y la Russet de Idaho. La clasificación pone en valor aspectos como el sabor, la versatilidad y la popularidad en distintas preparaciones culinarias.
En Colombia, la papa criolla es protagonista en dos platos típicos:
Sin embargo, la decisión de Taste Atlas no ha estado exenta de críticas, como ocurrió anteriormente con el caso del ceviche peruano, superado en su momento por la tlayuda mexicana, lo que generó polémica entre los peruanos.
